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生鮮乳中單核細胞增生李斯特菌的研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蘭欣怡，李發(fā)弟，王加啟，鄭 楠
關鍵詞: 生鮮乳；致病菌；單核細胞增生李斯特菌；檢出率
摘要:

單核細胞增生李斯特菌是一種重要的人畜共患食源性致病菌，普遍存在于生鮮乳中，嚴重威脅生鮮乳質(zhì)量安全。本文就單核細胞增生李斯特菌的生物學特征和致病性、檢測方法和生鮮乳中單核細胞增生李斯特菌的檢出率的研究進展以及對生鮮乳中單核細胞增生李斯特菌的防控措施進行綜述，為生鮮乳質(zhì)量安全風險評估提供一定的理論基礎。

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