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鏈格孢霉毒素細交鏈格孢菌酮酸的研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 240 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳春生，馬 良，江 濤，蔣黎艷，戴芳芳，張宇昊
關鍵詞: 鏈格孢霉；鏈格孢霉毒素；細交鏈格孢菌酮酸
摘要:

鏈格孢霉（Alternaria）是污染食品和飼料最普遍的真菌之一。細交鏈格孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）是鏈格孢霉毒素中最為重要的一種，可廣泛污染蔬菜、水果及谷物。本文綜述TeA毒素的來源及污染情況、理化性質及其毒性、檢測方法等，并就未來研究方向進行展望。

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