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含精油可食性抗菌膜研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉 彬，陳 國，趙 珺
關鍵詞: 精油；可食性膜；抗菌性
摘要:

可食性抗菌膜是目前食品包裝領域研究的重要方向，含精油可食性抗菌膜是其研究的熱點之一。本文介紹含精油的可食性食品包裝膜中精油的主要成分及其抗菌特性，概述此類膜的一般制備技術，對含精油膜抗菌的抗菌性能測試方法進行歸納，就精油對可食性膜抗氧化性、機械性能、滲透性及其他理化性能的影響作重點闡述，最后分析含精油可食性抗菌膜可能存在的問題，并預測其發(fā)展前景。

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