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—— 中國食品雜志社

2015年第36卷12期返回列表

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氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定水果中咪鮮胺及其代謝物2,4,6-三氯苯酚的殘留量

內(nèi)容: 目的：建立基質(zhì)分散固相萃取-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定水果中咪鮮胺及其代謝物2,4,6-三氯苯酚殘留量的方法。方法：采用以乙腈作提取劑、以N-丙基乙二胺和十八烷基硅烷鍵合硅膠（C18）作為混合固相基質(zhì)分散萃取凈化劑的前處理方法，并利用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜在多反應離子監(jiān)測模式條件下進行檢測，用基質(zhì)匹配標準品的外標法定量。結(jié)果：咪鮮胺及其代謝物2,4,6-三氯苯酚在0.004～0.400 mg/kg范圍內(nèi)線性關系均良好，相關系數(shù)分別為0.999 4和0.999 2；在3 個添加水平（0.01、0.02、0.1

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
化學發(fā)光酶聯(lián)免疫法檢測蘇丹紅Ⅰ

內(nèi)容: 為檢測食品中蘇丹紅Ⅰ殘留，建立間接競爭化學發(fā)光酶聯(lián)免疫分析（chemi luminescent enzymeimmunoassay，CLEIA）法。通過優(yōu)化包被抗原中本抗原與載體物質(zhì)的量比、包被抗原質(zhì)量濃度、抗體稀釋比例，建立競爭抑制曲線。線性范圍為0.156～5 ng/mL，最低檢測限為0.078 9 ng/mL，IC50為0.679 ng/mL。CLEIA回收率為75.08%～112.18%，變異系數(shù)為8.89%～15.61%；通過與酶聯(lián)免疫吸附（enzyme-linked immunosorbent

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于多元統(tǒng)計方法進行水牛乳摻水定量鑒別

內(nèi)容: 采用常規(guī)方法測定不同摻水體積比例的水牛乳摻偽樣的7 個主要品質(zhì)指標，并基于這些指標參數(shù)采用單因素方差分析、主成分分析和多元逐步線性回歸法，對不同摻水量的水牛乳進行定量鑒別，旨在尋求一種能有效監(jiān)控水牛乳摻水的快速定量鑒別方法。利用單因素方差分析不同摻偽樣的7 個重要理化指標的差異性，分析結(jié)果表明，水牛乳摻水的最低檢出限為7%。主成分分析中，第1主成分貢獻率達到85.464%，已包含樣本的大部分信息，主成分1得分與摻水量存在顯著的線性關系。通過多元逐步線性回歸法建立了4 個定量模型方程，其相關系數(shù)R2分別為0

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于激光輔助的紅外熱像的食品腐敗檢測

內(nèi)容: 探究食品腐敗過程中溫度參量隨食物腐敗變化的關系。以新鮮豬肉作為研究樣品，利用激光作為外加熱源強化熱表達的差異性，利用紅外熱像儀檢測樣品的溫度變化速率，并同時檢測樣品的pH值，以其作為腐敗程度的監(jiān)測指標。利用差示掃描量熱儀測量了新鮮樣品和腐敗樣品的熱物性參數(shù)，根據(jù)傳熱學方程，利用數(shù)值方法模擬樣品表面溫度的變化，從而構建出樣品溫度變化速率同其腐敗程度的關系，為尋求一種便捷、低成本的食品腐敗檢測方法提供實驗依據(jù)。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
楊桃中化學污染物分析及農(nóng)藥殘留暴露評估

內(nèi)容: 以楊桃為研究對象，對廣東、廣西、海南和福建的基地收購點、批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場等地點的樣品進行化學污染物殘留分析。結(jié)果表明：農(nóng)貿(mào)市場和水果攤樣品的農(nóng)藥殘留種類少，基地收購點的農(nóng)殘種類最多，超標樣品集中在基地收購點。檢出率最高的3 種農(nóng)藥為氯氰菊酯、多菌靈和滅幼脲。3 份樣品檢出鎘超標。經(jīng)點評估對農(nóng)藥殘留初步分析，楊桃中的殘留風險總體較低，僅三氯殺螨醇存在潛在風險。分布點評估的結(jié)果表明，在較高的置信概率P99.5風險水平下，三氯殺螨醇暴露量在幼兒和兒童（2～10 歲）的亞群超過日允許攝入量，存在不可接受的風險。

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素在牦牛產(chǎn)地區(qū)分中的應用

內(nèi)容: 為確定穩(wěn)定性同位素對牦牛肉溯源的可行性。利用同位素質(zhì)譜儀測定來自青海省河南縣、大通縣，四川省紅原縣、九龍縣的牦牛肉樣品中粗脂肪的碳同位素及脫脂牦牛肉中的碳、氮、氫同位素。通過比較分析不同地域來源牦牛肉中穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素的組成特征。結(jié)果表明，各地區(qū)牦牛肉不同組織中的穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素存在顯著差異（P＜0.05）或極顯著差異（P＜0.01），脫脂牦牛肉中的穩(wěn)定性碳同位素判別效果好于粗脂肪中穩(wěn)定性碳同位素判別效果，同位素指標組合判別效果好于單一同位素指標的判別效果，穩(wěn)定性氮、氫同位素指標組合分析是牦牛

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空固相微萃取分析金黃色葡萄球菌揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的條件優(yōu)化

內(nèi)容: 采用65 μm聚二甲基硅氧烷/二乙基苯（polydimethylsiloxane/divinylbenzene，PDMS/DVB）、75 μm碳分子篩/聚二甲基硅氧烷（carboxen/polydimethylsiloxane，CAR/PDMS）萃取頭和50/30 μm二乙基苯/碳分子篩/聚二甲基硅氧烷（divinylbenzene/carboxen/polydimethylsiloxane，DVB/CAR/PDMS）萃取頭，20、30 min和40 min 3 種萃取時間，50、65 ℃和80 ℃ 3

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
生鮮豬肉低場核磁檢測參數(shù)優(yōu)化

內(nèi)容: 低場核磁共振（low field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）技術在反映肉品內(nèi)部信息上具有顯著優(yōu)勢，而合適的檢測參數(shù)對于測定結(jié)果的準確性提高檢測效率至關重要。以生鮮豬精瘦肉為對象，對其LF-NMR檢測中的檢測參數(shù)，如重復采樣等待時間、半回波時間、回波個數(shù)、重復掃描次數(shù)、樣品質(zhì)量及溫度等進行優(yōu)化，并進行了驗證。結(jié)果表明，取質(zhì)量4～5 g的樣品于32 ℃水浴至恒溫后，在重復采樣等待時間4 500 ms、半回波時間200 μs、回波個數(shù)3 000、重復掃描次數(shù)8、采樣頻率

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
高光譜圖像對白蘿卜糠心的無損檢測

內(nèi)容: 為實現(xiàn)白蘿卜異常品質(zhì)糠心的無損檢測，構建高光譜圖像技術檢測白蘿卜糠心的檢測系統(tǒng)。獲取了光源透射、反射和半透射模式下白蘿卜的高光譜圖像信息，結(jié)合偏最小二乘分析（partial least squares discriminantanalysis，PLS-DA）、支持向量機（support vector machine，SVM）、人工神經(jīng)網(wǎng)絡（artificial neural network，ANN）3 種算法分別建立白蘿卜糠心的識別模型。結(jié)果表明：3 種檢測模式中，基于透射模式的高光譜圖像系統(tǒng)檢測準確率最

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
角鯊烯國家標準樣品的研制

內(nèi)容: 為研制角鯊烯國家標準樣品。以角鯊烯粗品為原料，制備高純角鯊烯，采用紅外光譜、高分辨質(zhì)譜和核磁共振譜進行結(jié)構確證。樣品分裝成150 瓶后，采用氣相色譜-氫火焰離子化檢測器法進行均勻性、穩(wěn)定性檢驗和定值分析。從樣品中隨機抽取15 瓶進行均勻性檢驗，經(jīng)F檢驗表明在95%置信區(qū)間范圍內(nèi)樣品均勻性良好；穩(wěn)定性考察按照－18 ℃長期實驗穩(wěn)定性（24 個月）進行，結(jié)果表明在考察期間內(nèi)樣品穩(wěn)定性良好；標準樣品經(jīng)國內(nèi)8 家具有分析資質(zhì)的實驗室進行協(xié)同定值，并評定了定值結(jié)果的不確定度，角鯊烯標準樣品定值結(jié)果為99.57%，相

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07

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