領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素在牦牛產(chǎn)地區(qū)分中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 項(xiàng) 洋，郝力壯，牛建章，張曉衛(wèi)，柴沙駝
關(guān)鍵詞: 牦牛肉；溯源；穩(wěn)定性同位素；δ13C；δ15N；δ2H
摘要:

為確定穩(wěn)定性同位素對(duì)牦牛肉溯源的可行性。利用同位素質(zhì)譜儀測(cè)定來自青海省河南縣、大通縣，四川省紅原縣、九龍縣的牦牛肉樣品中粗脂肪的碳同位素及脫脂牦牛肉中的碳、氮、氫同位素。通過比較分析不同地域來源牦牛肉中穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素的組成特征。結(jié)果表明，各地區(qū)牦牛肉不同組織中的穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素存在顯著差異（P＜0.05）或極顯著差異（P＜0.01），脫脂牦牛肉中的穩(wěn)定性碳同位素判別效果好于粗脂肪中穩(wěn)定性碳同位素判別效果，同位素指標(biāo)組合判別效果好于單一同位素指標(biāo)的判別效果，穩(wěn)定性氮、氫同位素指標(biāo)組合分析是牦牛肉產(chǎn)地溯源的有效指標(biāo)，準(zhǔn)確率可達(dá)到85%。利用穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素指標(biāo)與多元統(tǒng)計(jì)分析方法相結(jié)合可以對(duì)不同地域來源的牦牛肉進(jìn)行有效的區(qū)分。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

田东县| 察隅县| 东至县| 永德县| 建水县| 尼木县| 句容市| 渭南市| 鄂托克前旗| 于田县| 文水县| 简阳市| 且末县| 宿迁市| 工布江达县| 磴口县| 泰州市| 印江| 江口县| 武功县| 灌阳县| 汽车| 扎囊县| 林口县| 榆林市| 亳州市| 贺兰县| 秭归县| 察雅县| 广南县| 平安县| 嘉黎县| 通海县| 神池县| 青川县| 彭阳县| 文成县| 德格县| 凌云县| 凤山县| 苍山县|