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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷20期返回列表

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1-MCP處理對李果實(shí)采后生理的影響

內(nèi)容: 探討采后5 μL/L的1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對采后麥李、青脆李和歪嘴李果實(shí)貯藏期間采后生理的影響，同時(shí)，通過測定采后貯藏期間3 種李果實(shí)抗氧化酶活性的變化，揭示1-MCP處理調(diào)節(jié)麥李、青脆李和歪嘴李果實(shí)生理活動的機(jī)制。結(jié)果表明，5 μL/L的1-MCP處理能推遲麥李、青脆李和歪嘴李3 種李果實(shí)貯藏期間呼吸高峰的來臨時(shí)間，降低其呼吸強(qiáng)度；同時(shí)抑制李果實(shí)相對電導(dǎo)率的增加和丙二醛的生成；結(jié)果還顯示，5 μL/L的1-MCP處理能夠有效地維持3 種李果實(shí)采后貯藏

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電子鼻技術(shù)研究臭氧水處理對羅非魚魚片的新鮮度的影響

內(nèi)容: 采用電子鼻PEN3系統(tǒng)對經(jīng)不同臭氧水處理的羅非魚肉進(jìn)行檢測。對傳感器進(jìn)行相關(guān)性分析與Loadings分析，由W1C、W5S、W1S、W1W、W2S、W2W和W3S組成新的傳感器陣列。對優(yōu)化后的傳感器陣列進(jìn)行主成分分析，結(jié)合揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactivesubstances，TBARS）值綜合評價(jià)臭氧水處理對羅非魚魚片的新鮮度的影響。結(jié)果表明，利用電子鼻技術(shù)得到羅非魚魚片的

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
1-MCP對葡萄貨架期間品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為提高葡萄的保鮮效果，以4 個(gè)葡萄品種為試材，通過測定其落粒率、VC含量和可溶固形物含量等指標(biāo)，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測定其揮發(fā)性物質(zhì)，研究1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopne，1-MCP）對葡萄貨架品質(zhì)特性及主要揮發(fā)性物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：1-MCP處理可以顯著抑制4 個(gè)品種葡萄果實(shí)落粒率和腐爛率的下降，保持果實(shí)的新鮮度。與對照相比，1-MCP處理可以減緩可溶性固形物含量的波動，同時(shí)可以保持可滴定酸含量的穩(wěn)定性，有效抑制4 個(gè)品種葡萄果實(shí)硬度的下降，在貯藏前期可以有效抑制VC含量的下降

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
己醛處理對臍橙果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究不同劑量己醛熏蒸處理對采后臍橙果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響。臍橙果實(shí)用0（對照）、50、100、150 μL/L的己醛熏蒸處理24 h后，于5 ℃、85%～90% 相對濕度條件下貯藏60 d，并定期進(jìn)行指標(biāo)測定和感觀分析。結(jié)果顯示，50、100 μL/L己醛處理對臍橙果實(shí)的貯藏品質(zhì)無顯著影響；150 μL/L己醛處理會對果實(shí)造成毒害，表現(xiàn)為果皮褐變和果肉汁囊枯水、粒化；同時(shí)，150 μL/L己醛處理果實(shí)的還原型VC含量也顯著低于其他處理。說明適宜劑量的己醛熏蒸處理能夠控制臍橙果實(shí)侵染性病害的同時(shí)不影響果實(shí)的貯藏

閱讀量: 269 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
DNA條形碼技術(shù)在深圳魚肉制品鑒定中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以線粒體細(xì)胞色素氧化酶亞基Ⅰ（COⅠ ）基因?yàn)槟繕?biāo)基因，應(yīng)用DNA條形碼技術(shù)鑒別深圳批發(fā)市場和超市零售魚肉制品的種類來源，判別其產(chǎn)品標(biāo)簽是否正確。本研究調(diào)查的77 份魚肉制品均能擴(kuò)增出特異性條帶，28 份樣品與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示不符，“錯貼”率高達(dá)36.36%，其中所有標(biāo)示“龍俐魚”的商品都是低價(jià)的“巴丁魚”（Pangasianodon hypophthalmus）。DNA條形碼技術(shù)可用于魚肉制品的來源物種鑒定。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白酒釀造過程中塑化劑來源分析

內(nèi)容: 為探明白酒在釀造過程中的塑化劑來源，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用方法測定白酒釀造的主要原料及各個(gè)階段產(chǎn)物的16 種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的含量。結(jié)果表明，16 種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的平均回收率和精密度分別為84.5%～107.3%、2.9%～7.3%，方法檢出限在0.06～1.3 μg/kg。3 個(gè)批次的樣品只檢出了鄰苯二甲酸二甲酯（dimethyl phthalate，DMP）、鄰苯二甲酸二乙酯（diethyl phthalate，DEP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（diisobutylphthalate，DIBP）

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相萃取-氣相色譜法檢測金銀花中9 種擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 采用固相萃取凈化，氣相色譜電子捕獲檢測器檢測，建立了金銀花中9 種擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的檢測方法。金銀花樣品經(jīng)正己烷渦旋振蕩提取、TPH固相萃取柱凈化后，用氣相色譜檢測。9 種擬除蟲菊酯農(nóng)藥的線性范圍在0.01～0.8 mg/L，平均回收率為82.8%～104.6%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.5%～5.7%，檢出限為0.002～0.005 mg/L。該方法靈敏、準(zhǔn)確，適用于金銀花中9 種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量分析。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
間苯氧基苯甲酸分子印跡膜的電化學(xué)聚合制備及其應(yīng)用

內(nèi)容: 研究間苯氧基苯甲酸快速準(zhǔn)確的檢測方法可為環(huán)境中間苯氧基苯甲酸監(jiān)測以及擬除蟲菊酯農(nóng)藥代謝物的生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)提供技術(shù)支持。本實(shí)驗(yàn)以鄰氨基酚為功能單體，以間苯氧基苯甲酸為模板分子，采用循環(huán)伏安法在玻碳電極表面聚合形成可用于檢測間苯氧基苯甲酸的分子印跡膜，結(jié)合電化學(xué)技術(shù)用于水中間苯氧基苯甲酸的檢測研究，30 s可對間苯氧基苯甲酸完成響應(yīng)，在2.00～11.00 mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，分子印跡膜的響應(yīng)電流變化值與間苯氧基苯甲酸質(zhì)量濃度呈線性關(guān)系，線性方程為y=0.29x＋2.16，相關(guān)系數(shù)為0.99，方法的檢出限為

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于內(nèi)參的大腸埃希氏菌O157∶H7實(shí)時(shí)熒光定量PCR快速檢測方法的建立

內(nèi)容: 針對大腸埃希氏菌O157∶H7 rfbE和Flic靶基因保守序列，設(shè)計(jì)特異性引物和探針，優(yōu)化反應(yīng)體系，并加入內(nèi)參（internal amplification control，IAC），建立能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控反應(yīng)過程的熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymeasechain reaction，PCR）檢測方法。結(jié)果表明，該方法對E. coli O157∶H7基因組DNA的最低檢測限為1 pg/μL；對含有靶基因質(zhì)粒的最低檢測限為103 copies/μL；對細(xì)菌的最低檢測限為5×103 CFM/mL；Ct值與模板拷

閱讀量: 253 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相萃取柱凈化-高效液相色譜法測定小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

內(nèi)容: 建立固相萃取-高效液相色譜對小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）進(jìn)行測定的方法。從提取溶劑、凈化方式、流動相組成以及流動相流速等條件優(yōu)化DON檢測方法。結(jié)果表明，當(dāng)樣品提取溶劑為乙腈-水（84∶16，V/V），Bond Elut Mycotoxin固相萃取柱凈化，流動相組成為乙腈-水（6∶94，V/V），流速為0.9 mL/min時(shí)，DON檢測結(jié)果最好，該檢測方法的DON回收率達(dá)到90.12%～106.25%，日內(nèi)和日間相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為4.51%和6.12%。該方法快速、準(zhǔn)確

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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