日本不卡高字幕在线2019,国产成人精品一区二三区熟女在线,国产三级精品三级在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1995年第16卷21期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

超高壓技術(shù)在水產(chǎn)品貯藏與加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 超高壓技術(shù)以其獨(dú)特的優(yōu)勢，在改善水產(chǎn)品理化、微生物及感官品質(zhì)方面顯示出了巨大潛力。超高壓具殺菌、滅酶、抑制腐敗物質(zhì)生成及保持質(zhì)地等效果，可改善貯藏期間水產(chǎn)品的感官品質(zhì)、延長貨架期。水產(chǎn)品脫殼、凝膠化及快速冷凍/解凍是超高壓殺菌技術(shù)的延伸，是今后超高壓技術(shù)在水產(chǎn)品貯藏與加工應(yīng)用中的主要研究領(lǐng)域及發(fā)展方向，如何減輕或利用超高壓引起的色變、熟化及脂肪氧化現(xiàn)象是超高壓技術(shù)在水產(chǎn)品貯藏與加工應(yīng)用中亟待解決的問題。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
制備低苯丙氨酸特膳食品的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 低苯丙氨酸特膳食品是苯丙酮尿癥患者日常飲食所需的食品，但目前仍存在苯丙氨酸不達(dá)標(biāo)、大多人工合成、安全性不足等問題，因此制備低苯丙氨酸特膳食品備受關(guān)注。本文就蛋白原料的篩選、蛋白中苯丙氨酸的游離、苯丙氨酸的吸附、特膳食品的開發(fā)等方面進(jìn)行綜述，重點(diǎn)圍繞苯丙氨酸充分游離與高效脫除進(jìn)行分析，同時(shí)指出目前該研究領(lǐng)域中存在的酶制劑特異性不足、吸附劑專一性不夠等問題，并對未來的研究重點(diǎn)進(jìn)行展望，以期為低苯丙氨酸特膳食品的制備研究及其產(chǎn)品研發(fā)提供參考。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高頻超聲波及其在食品工業(yè)中的降解改性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 超聲波根據(jù)頻率的不同可以分為低頻超聲波和高頻超聲波兩類。高頻超聲波相比于低頻超聲波，其空化效應(yīng)有所不同。高頻超聲波能產(chǎn)生大量活性自由基，有獨(dú)特的降解改性效果，在食品工業(yè)中有很大的應(yīng)用潛力。但目前對于這一方面的應(yīng)用研究還沒有系統(tǒng)的總結(jié)。本文簡要綜述了超聲波的作用原理，并擴(kuò)充了高頻超聲波在分子降解改性領(lǐng)域中的應(yīng)用。由高頻超聲波的作用機(jī)理出發(fā)，綜述了目前國內(nèi)外食品領(lǐng)域中高頻超聲波降解改性不同物質(zhì)的研究進(jìn)展及其優(yōu)勢。高頻超聲波技術(shù)不僅能對分子產(chǎn)生降解效果，對分子中的一些基團(tuán)及其性質(zhì)也有一定改性效果。同時(shí)，將高頻超

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輻照對肉品品質(zhì)影響及控制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 輻照是一種非常高效的冷殺菌技術(shù)，在食品保鮮領(lǐng)域具有很好的應(yīng)用前景，特別是像肉品等易腐敗食品。但是到目前為止輻照殺菌技術(shù)在肉制品實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用還很少，其主要原因是輻照對肉制品品質(zhì)會(huì)造成一定程度的破壞，如顏色、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)的劣變，這些直接影響到消費(fèi)者對輻照肉制品的可接受度。本文系統(tǒng)綜述了輻照處理對肉品色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)以及營養(yǎng)成分的影響及國內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)展，并對其控制的可行性進(jìn)行了探討，以期為輻照技術(shù)在肉制品保鮮領(lǐng)域的研究及實(shí)際應(yīng)用提供理論指導(dǎo)。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中硼的健康風(fēng)險(xiǎn)與控制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 硼酸鹽因其具有毒性，已被我國及許多國家列為食品的禁用添加物。然而近年來，食品加工中違法添加硼砂的事件頻發(fā)，引起人們的關(guān)注。由于硼是很多動(dòng)植物體內(nèi)天然的微量元素，這給食品中檢出硼來源的判斷造成困難。本文對硼的代謝與毒性、人體攝入硼的安全限量、食品中硼的分布等有關(guān)硼的研究成果進(jìn)行了梳理，為今后我國開展關(guān)于硼的食品安全監(jiān)管工作提供參考。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蟲茶多酚對乙酰氨基酚致小鼠肝損傷的預(yù)防效果

內(nèi)容: 研究蟲茶粗多酚（crude polyphenols of Insect tea，CPIT）對乙酰氨基酚致小鼠急性肝損傷的預(yù)防效果。在誘導(dǎo)肝損傷后，CPIT可以增加小鼠的體質(zhì)量和減小肝臟質(zhì)量，降低肝指數(shù)。經(jīng)過CPIT處理后的小鼠較對照組小鼠（肝損傷）血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶、甘油三酯、血尿素氮含量均下降，而總膽固醇，白蛋白水平則上升。同時(shí)經(jīng)過CPIT處理后，白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-6、IL-12、腫瘤壞死因子-α和干擾素-γ的水平也較對照組小鼠降低。CPIT還可以上調(diào)腫瘤壞

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
菲律賓蛤仔對撲草凈的生物富集與消除規(guī)律

內(nèi)容: 采用半靜態(tài)水質(zhì)接觸染毒法，研究菲律賓蛤仔對養(yǎng)殖海水中撲草凈的生物富集和消除規(guī)律。生物富集實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在水溫（20±1） ℃條件下，在撲草凈質(zhì)量濃度分別為1.0、10.0、200.0 μg/L的養(yǎng)殖海水中，菲律賓蛤仔中撲草凈殘留量隨所暴露海水中撲草凈質(zhì)量濃度的升高而逐漸增加，二者之間呈正相關(guān)。3 個(gè)實(shí)驗(yàn)組分別在第24、24、6小時(shí)達(dá)到最大富集值，最大富集系數(shù)分別為40.3、9.54、5.35。隨著時(shí)間的延長，菲律賓蛤仔的撲草凈殘留量均表現(xiàn)為先迅速上升，升至最高值后迅速降低，低至一定質(zhì)量濃度后再次上升至一個(gè)

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
螃蟹腳全粉的急性毒性和遺傳毒性

內(nèi)容: 參考2015年實(shí)施的GB 15193.1-2014《食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序》的實(shí)驗(yàn)方法，采用急性毒性實(shí)驗(yàn)、骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)、精原細(xì)胞染色體畸變實(shí)驗(yàn)和Ames實(shí)驗(yàn)，觀察螃蟹腳全粉的急性毒性和遺傳毒性作用。結(jié)果：螃蟹腳全粉對雌、雄性大鼠經(jīng)口半數(shù)致死量（medium lethal dose，LD50）均為10.25 g/kg，屬實(shí)際無毒級；骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)和Ames實(shí)驗(yàn)結(jié)果均為陰性；精原細(xì)胞染色體畸變實(shí)驗(yàn)表明，10.25 g/kg和5.12 g/kg的螃蟹腳全粉可能引起染色體一過性的畸變率升高

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海參皂苷Echinoside A通過uPA信號通路抑制高轉(zhuǎn)移95D細(xì)胞轉(zhuǎn)移

內(nèi)容: 研究海參皂苷Echinoside A對高轉(zhuǎn)移人肺巨細(xì)胞癌95D細(xì)胞增殖和轉(zhuǎn)移的影響及其分子機(jī)制。采用3-（4,5-二甲基噻唑-2）-2,5-二苯基四氮唑溴鹽法檢測Echinoside A對95D細(xì)胞生長的影響；采用Transwell實(shí)驗(yàn)、黏附實(shí)驗(yàn)評價(jià)Echinoside A抗95D細(xì)胞轉(zhuǎn)移活性；采用雞胚尿囊膜（chicken chorioallantoic membrane，CAM）實(shí)驗(yàn)評價(jià)Echinoside A抗血管新生活性；采用逆轉(zhuǎn)錄-聚合酶鏈反應(yīng)和蛋白質(zhì)印跡法檢測95D細(xì)胞轉(zhuǎn)移相關(guān)基因和蛋白的表達(dá)

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于體外模擬消化的黑脈羊肚菌多酚細(xì)胞抗氧化及抗增殖活性

內(nèi)容: 以黑脈羊肚菌多酚提取物為研究對象，通過體外模擬消化實(shí)驗(yàn)，研究消化過程中消化液多酚含量及氧自由基吸收能力的變化；研究體外模擬胃、腸消化對人肝癌細(xì)胞（HepG2細(xì)胞）和人結(jié)腸癌細(xì)胞（Caco-2細(xì)胞）的毒性及抗增殖活性的影響；并以HepG2細(xì)胞為模型對細(xì)胞抗氧化活性（cellular antioxidant activity，CAA）進(jìn)行評價(jià)。結(jié)果表明：體外模擬消化后，黑脈羊肚菌多酚釋放及氧自由基吸收能力均有提高，模擬胃、腸消化過程中多酚釋放分別在1 h和0.5 h達(dá)到最高并保持穩(wěn)定。細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明，在不產(chǎn)生細(xì)

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1995年第16卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1995年第12期 1995年第11期 1995年第10期 1995年第09期 1995年第08期 1995年第07期 1995年第06期 1995年第05期 1995年第04期 1995年第03期 1995年第02期 1995年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

乃东县| 保靖县| 大英县| 山阳县| 沾益县| 宣武区| 鄂托克旗| 虹口区| 龙泉市| 乐昌市| 盐城市| 治县。| 那坡县| 和田市| 巴林右旗| 苏州市| 仪陇县| 武城县| 汶上县| 桃园县| 从化市| 呼和浩特市| 安远县| 抚州市| 大关县| 闽清县| 阳信县| 清水河县| 雷州市| 上犹县| 衢州市| 梅州市| 灵璧县| 斗六市| 元氏县| 疏附县| 南丹县| 台中市| 华坪县| 阿克苏市| 大新县|