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—— 中國食品雜志社
硼酸鹽因其具有毒性，已被我國及許多國家列為食品的禁用添加物。然而近年來，食品加工中違法添加硼砂的事件頻發(fā)，引起人們的關注。由于硼是很多動植物體內(nèi)天然的微量元素，這給食品中檢出硼來源的判斷造成困難。本文對硼的代謝與毒性、人體攝入硼的安全限量、食品中硼的分布等有關硼的研究成果進行了梳理，為今后我國開展關于硼的食品安全監(jiān)管工作提供參考。
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