領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
參考2015年實施的GB 15193.1-2014《食品安全性毒理學(xué)評價程序》的實驗方法，采用急性毒性實驗、骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核實驗、精原細(xì)胞染色體畸變實驗和Ames實驗，觀察螃蟹腳全粉的急性毒性和遺傳毒性作用。結(jié)果：螃蟹腳全粉對雌、雄性大鼠經(jīng)口半數(shù)致死量（medium lethal dose，LD50）均為10.25 g/kg，屬實際無毒級；骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核實驗和Ames實驗結(jié)果均為陰性；精原細(xì)胞染色體畸變實驗表明，10.25 g/kg和5.12 g/kg的螃蟹腳全粉可能引起染色體一過性的畸變率升高，2.57 g/kg未觀察到該現(xiàn)象。結(jié)論：螃蟹腳全粉未顯示存在急性毒性，未觀察到明確的遺傳毒性。
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