欧美午夜精品久久久久久浪潮 ,亚洲精品白浆高清久久久久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第31卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

外源添加副干酪乳桿菌LZ9077對酸乳品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）LZ9077為實驗菌株，考察該菌與商業(yè)發(fā)酵劑在發(fā)酵乳中的應(yīng)用。產(chǎn)酸能力、活菌數(shù)、感官評價等為評價指標(biāo)進(jìn)行工藝優(yōu)化，經(jīng)單因素試驗和正交試驗，得出發(fā)酵最優(yōu)條件，并測定發(fā)酵期酸乳的變化。結(jié)果表明，最佳發(fā)酵條件為L. paracasei LZ9077與商業(yè)發(fā)酵劑的接種量分別為4%（V/V）和0.1%（m/V）、發(fā)酵6 h。添加L. paracasei LZ9077發(fā)酵乳中活菌數(shù)和產(chǎn)酸效率顯著增加，至發(fā)酵終點時，活菌數(shù)可達(dá)9.22（lg（CFU/mL）），滴定酸度為（99.94±0.36）°T，酸乳的黏度與穩(wěn)定性得到明顯改善。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2024-04-29
上海地區(qū)生牛乳營養(yǎng)品質(zhì)評價關(guān)鍵影響因子

內(nèi)容: 為了探究上海地區(qū)生牛乳營養(yǎng)品質(zhì)評價的關(guān)鍵影響因子，本研究以上海市11 家規(guī)模化牧場為對象，在2022年7月—2023年3月期間共采集167 批次生牛乳樣品，分別對其氨基酸組成、脂肪酸組成、維生素、乳鐵蛋白、微量元素5 項指標(biāo)進(jìn)行檢測，重點進(jìn)行氨基酸主成分分析，并比較脂肪酸組成占比。結(jié)果表明，生牛乳中共檢出16 種氨基酸和26 種脂肪酸；含有乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等活性因子；包含9 種人體必需微量元素。在此基礎(chǔ)上選擇13 個有關(guān)生牛乳營養(yǎng)品質(zhì)評價的關(guān)鍵影響因子，進(jìn)一步篩上海地區(qū)生牛乳乳源。

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2024-04-29
干法工藝對嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 生產(chǎn)和貯藏過程與嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)密切相關(guān)。以干法工藝嬰幼兒配方乳粉為研究對象，分析營養(yǎng)素混合均勻性、加速貯藏性實驗營養(yǎng)素衰減率和安全性指標(biāo)的變化情況，以保證嬰幼兒配方乳粉符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。結(jié)果表明，干法工藝選擇的15 種營養(yǎng)素，乳鐵蛋白的混合均勻度在90%以上，其他營養(yǎng)素的混合均勻度均在95%以上。加速貯藏實驗中宏量營養(yǎng)素和脂肪酸相對較穩(wěn)定，維生素和礦物質(zhì)未發(fā)生明顯衰減。可選擇成分中牛磺酸的衰減率相對較高，嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉加速貯藏性實驗結(jié)束時，牛磺酸衰減率分別為8.06%、8.40%、8.08%。加速貯藏186 d后，安全性指標(biāo)（錫、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺）基本無變化。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2024-04-29
基于實時熒光定量技術(shù)建立定量檢測乳粉中羊源性成分的方法

內(nèi)容: 基于實時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)建立了乳粉中羊源性成分相對定量檢測方法。對羊引物進(jìn)行特異性、靈敏度和穩(wěn)定性實驗。通過模擬不同質(zhì)量濃度羊乳粉與馬乳粉混合樣本，根據(jù)其ΔCt值的函數(shù)關(guān)系進(jìn)行線性擬合進(jìn)而繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，建立乳粉中羊源性成分相對定量檢測。結(jié)果顯示，該方法最低檢測限為0.000 1 ng/μL、標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為y＝0.720 9x＋5.651 9（R2＝0.987 5）、回收率為96.22%～112.00%、組間變異系數(shù)≤0.79%、組內(nèi)變異系數(shù)≤1.77%。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2024-04-29
高效液相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中3種醛類

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中3 種醛類（丙二醛、丙烯醛、4-羥基己烯醛）含量的分析方法，研究貯藏溫度對嬰幼兒配方乳粉中3 種醛類含量的影響。考察線性關(guān)系、精密度、回收率、檢出限及定量限等指標(biāo)，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：該方法在0～40 μg線性良好（R2＞0.999），3 種醛類檢出限分別為0.3、0.4、0.3 mg/kg，定量限分別為0.8、1.0、0.8 mg/kg，平均加標(biāo)回收率為88.29%～96.87%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于10%；當(dāng)乳粉貯藏環(huán)境溫度高于40 ℃，隨著溫度升高，3 種醛類含量均呈上升趨勢，以丙二醛與丙烯醛上升顯著。該研究方法具有快速、準(zhǔn)確、重復(fù)性好等特點，能滿足嬰幼兒配方乳粉中3 種醛類的測定。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2024-04-29
超高效液相色譜法同時測定配方乳粉中的煙酸、煙酰胺和VB6

內(nèi)容: 建立一種能夠同時測定配方乳粉中煙酸、煙酰胺和VB6的超高效液相色譜（ultra performance liquid chromatography，UPLC）分析方法。以10 mmol/L乙酸銨溶液（含0.1%甲酸）為流動相A，甲醇為流動相B進(jìn)行梯度洗脫，將Poroshell 120 EC-C18與ACQUITY UPLC? HSS T3色譜柱串聯(lián)分離目標(biāo)物，經(jīng)紫外檢測器和熒光檢測器檢測，用外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：煙酸質(zhì)量濃度為0.0～0.8 μg/mL、煙酰胺質(zhì)量濃度為0.0～20.0 μg/mL、吡哆胺質(zhì)量濃度為0.0～0.2 μg/mL、吡哆醛質(zhì)量濃度為0.0～0.6 μg/mL，以及吡哆醇質(zhì)量濃度為0.0～4.0 μg/mL，5 種化合物標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.999，檢出限和定量限均符合要求；該方法測定的平均回收率為80.5%～104.1%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.37%～2.99%。該分析方法簡便、準(zhǔn)確，可進(jìn)行配方乳粉中煙酸、煙酰胺和VB6的批量測定。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2024-04-29
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛乳和乳粉中伏馬毒素殘留

內(nèi)容: 建立在乳粉、牛乳2 種基質(zhì)中超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時檢測伏馬毒素B1（fumonisin B1，F(xiàn)B1）、FB2和FB3殘留的檢測方法。樣品以體積分?jǐn)?shù)50%乙腈溶液提取，稀釋后經(jīng)免疫親和柱凈化，甲醇-乙酸（98∶2，V/V）洗脫，氮吹后復(fù)溶，采用電噴霧離子源正離子多反應(yīng)監(jiān)測模式進(jìn)行檢測，同位素內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果表明：本方法牛乳、乳粉基質(zhì)中FB1、FB2和FB3定量限均為10 μg/kg，藥物加標(biāo)量10～400 μg/kg時，加標(biāo)回收率為92.8%～107.5%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.0%～4.3%，基質(zhì)效應(yīng)為96.25%～122.84%。該方法具有檢測周期短、適用于多種嬰幼兒食品檢測的特點。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2024-04-29
超高效液相色譜檢測乳及乳制品中檸檬酸的含量

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜方法測定乳及乳制品中檸檬酸的含量。樣品經(jīng)亞鐵氰化鉀和乙酸鋅沉淀，超聲提取，低溫冷凍離心沉淀蛋白和脂肪，取上清液，Poroshell 120 Aq-C18（4.6 mm×100.0 mm，2.7 μm）分離，以磷酸二氫銨溶液和甲醇為流動相進(jìn)行梯度洗脫，運用紫外檢測器進(jìn)行檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，相關(guān)系數(shù)在0.999 9以上，平均加標(biāo)回收率為95.3%～104.8%，檢出限為100 mg/kg，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.16%～2.41%。該方法簡便、快速、分離效果好，適用于乳及乳制品中檸檬酸的定量分析。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2024-04-29

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2008年第31卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2008年第06期 2008年第05期 2008年第04期 2008年第03期 2008年第02期 2008年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

彭山县| 扎兰屯市| 土默特左旗| 繁昌县| 巴中市| 闻喜县| 玉门市| 佛学| 徐州市| 离岛区| 黔西县| 定襄县| 隆安县| 故城县| 北流市| 宽甸| 洪泽县| 来宾市| 泽州县| 临泉县| 彰化市| 泗阳县| 温宿县| 吉木萨尔县| 陇西县| 同仁县| 徐州市| 四平市| 稷山县| 射阳县| 漠河县| 邵阳市| 波密县| 竹北市| 前郭尔| 平顺县| 克拉玛依市| 文化| 南投市| 香格里拉县| 长兴县|