国产精品久久久久无码AV色戒,性做爰A片免费视频A片直播 ,亚洲成色7777777久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2023年第44卷21期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蛋白質(zhì)-多糖非共價(jià)及共價(jià)復(fù)合物包埋活性成分的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生物活性成分如多酚、類(lèi)胡蘿卜素等具有抗癌、抗氧化等多種健康功效，但這些活性成分在胃腸道環(huán)境中不穩(wěn)定，易被破壞而無(wú)法充分發(fā)揮其健康功效。蛋白質(zhì)和多糖通過(guò)非共價(jià)或共價(jià)相互作用可以形成蛋白質(zhì)-多糖復(fù)合物，被廣泛用作包埋活性成分的材料，以提高生物活性成分的穩(wěn)定性和生理活性。本文綜述了蛋白質(zhì)和多糖形成復(fù)合物的類(lèi)型，并介紹了反溶劑沉淀法、pH驅(qū)動(dòng)法、熱凝膠法和乳化法在蛋白質(zhì)-多糖復(fù)合物遞送活性成分中的應(yīng)用，以期為蛋白質(zhì)-多糖復(fù)合物包埋生物活性成分的研究與應(yīng)用提供借鑒。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2024-02-19
食源性致病菌活的不可培養(yǎng)狀態(tài)誘導(dǎo)、復(fù)蘇及檢測(cè)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 細(xì)菌活的不可培養(yǎng)（viable but nonculturable，VBNC）狀態(tài)是指細(xì)菌受到不良環(huán)境因素脅迫時(shí)，失去在常規(guī)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖能力的一種狀態(tài)，進(jìn)入VBNC狀態(tài)的細(xì)菌通常仍具有新陳代謝活性，且保持具有致病性和毒性的能力。VBNC狀態(tài)細(xì)菌在適合條件下可復(fù)蘇并恢復(fù)到能夠正常培養(yǎng)的狀態(tài)，存在潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。本文首先對(duì)細(xì)菌尤其是食源性致病菌進(jìn)入VBNC狀態(tài)后的形態(tài)、生理生化、生物大分子等特征進(jìn)行了全面介紹；其次總結(jié)了可導(dǎo)致細(xì)菌進(jìn)入VBNC狀態(tài)的各種誘因，常見(jiàn)因素包括不適宜細(xì)菌生存的溫度和pH值；概括了實(shí)驗(yàn)室中建立的VBNC狀態(tài)細(xì)菌可復(fù)蘇的條件，其中充足的營(yíng)養(yǎng)是VBNC復(fù)蘇不可或缺的因素；最后論述了檢測(cè)VBNC狀態(tài)細(xì)菌的主要方法，包括分子生物學(xué)法、流式細(xì)胞術(shù)、光學(xué)顯微鏡法等，其中分子生物學(xué)法因具有準(zhǔn)確、快速、靈敏度高的優(yōu)勢(shì)，在VBNC狀態(tài)細(xì)菌檢測(cè)方面得到了廣泛的應(yīng)用。本文通過(guò)總結(jié)VBNC狀態(tài)細(xì)菌的特征、影響因素、復(fù)蘇條件以及檢測(cè)方法，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、保藏過(guò)程中食源性致病菌VBNC狀態(tài)的防控提供了參考，為進(jìn)一步開(kāi)展食源性致病菌VBNC狀態(tài)培養(yǎng)、復(fù)蘇及檢測(cè)方法研究提供更多思路。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2024-02-19
殼聚糖基Pickering乳液及其在食品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 殼聚糖是一種天然的線(xiàn)性陽(yáng)離子多糖，由于具有良好的生物降解性和可再生性，可設(shè)計(jì)為“綠色”微/納米顆粒從而穩(wěn)定Pickering乳液，因此在食品領(lǐng)域應(yīng)用前景廣泛。然而，天然的殼聚糖乳化能力較弱，而其分子中的活性官能團(tuán)可與其他種類(lèi)化合物通過(guò)共價(jià)或非共價(jià)相互作用結(jié)合形成二元/三元復(fù)合顆粒，可改善殼聚糖穩(wěn)定乳液的能力。響應(yīng)型乳液由于能夠?qū)Σ煌h(huán)境脅迫（pH值、溫度等）做出不同反應(yīng)，成為近年來(lái)的熱門(mén)研究課題。本文歸納總結(jié)了近期國(guó)內(nèi)外有關(guān)殼聚糖基Pickering乳液的研究進(jìn)展，包括殼聚糖穩(wěn)定Pickering乳液的類(lèi)型、接枝改性后殼聚糖復(fù)合顆粒穩(wěn)定的Pickering乳液和環(huán)境響應(yīng)型乳液，并進(jìn)一步討論了殼聚糖基Pickering乳液在食品保鮮、3D食品打印、功能因子載體等方面的應(yīng)用及其在實(shí)際應(yīng)用中存在的障礙，最后對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望，為深入拓展殼聚糖基Pickering乳液在食品領(lǐng)域的應(yīng)用提供依據(jù)。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2024-02-19
蕓豆凝集素蛋白致敏性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蕓豆在世界范圍內(nèi)廣泛種植，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)豆類(lèi)之一，具有較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而因蕓豆未煮熟或食用不當(dāng)而引起的食物安全事件時(shí)有發(fā)生，一般認(rèn)為是由蕓豆凝集素蛋白的毒理學(xué)作用引起的。免疫學(xué)研究表明，蕓豆凝集素蛋白可能是蕓豆中的主要過(guò)敏原，在國(guó)外研究中得以重視，而我國(guó)尚未有系統(tǒng)性報(bào)道。本文總結(jié)了關(guān)于蕓豆凝集素蛋白的免疫學(xué)研究進(jìn)展，分析了蕓豆凝集素蛋白作為過(guò)敏原的依據(jù)，總結(jié)了目前消減蕓豆凝集素蛋白致敏性的食品加工策略，以期為蕓豆低敏食品研發(fā)以及蕓豆蛋白開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2024-02-19
酵母菌及其衍生物抗菌功能研究進(jìn)展

內(nèi)容: 致腐和致病的微生物污染食品基質(zhì)后，會(huì)嚴(yán)重影響食品質(zhì)量并威脅食品安全。利用理化抗菌技術(shù)可有效抑制食品中有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，但可能對(duì)食品品質(zhì)造成不可逆的負(fù)面影響。某些酵母菌可以通過(guò)拮抗作用或者搭載抗菌藥物的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)有害微生物的有效防控。本文從以上兩個(gè)方面系統(tǒng)且全面地歸納了酵母菌及其衍生物的抗菌效果及機(jī)制的研究進(jìn)展。在拮抗作用方面，總結(jié)討論了拮抗酵母菌的種類(lèi)、來(lái)源、與其他抗菌技術(shù)的聯(lián)合抗菌效果及其拮抗作用的主要機(jī)制；在搭載抗菌藥物方面，分析了酵母菌作為天然藥物載體與多種化學(xué)抗菌劑組合的優(yōu)勢(shì)及局限性。本文旨在為以酵母菌為基礎(chǔ)的新型抗菌劑的開(kāi)發(fā)提供參考，以期更好地提高食品質(zhì)量并保障食品微生物安全。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2024-02-19

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

田东县| 夏河县| 浮梁县| 景宁| 水富县| 黄平县| 弥渡县| 弋阳县| 麦盖提县| 麻阳| 修文县| 年辖：市辖区| 平塘县| 邯郸县| 鄂尔多斯市| 库车县| 清河县| 湖北省| 沙田区| 诸城市| 西盟| 星子县| 巴青县| 海盐县| 通江县| 平凉市| 东丰县| 天台县| 九江县| 金溪县| 濮阳市| 泸州市| 临夏县| 图木舒克市| 巩义市| 石首市| 巨野县| 宜君县| 石家庄市| 宝丰县| 北碚区|