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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第31卷04期返回列表

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膜技術(shù)在現(xiàn)代牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 研究了陶瓷膜在工廠實際生產(chǎn)膜過濾牛奶中的應(yīng)用。采用降膜濃縮設(shè)備濃縮后的牛奶蛋白大于3.5%,經(jīng)脫脂(脂肪≤0.1%)、離心除菌、陶瓷膜微濾除菌,再與高溫殺菌的稀奶油混合,72℃15s巴氏殺菌后制得。該產(chǎn)品經(jīng)檢驗后表明,產(chǎn)品營養(yǎng)全面,糠氨酸和微生物指標(biāo)都得到很好的控制,貨架期大大延長。該技術(shù)能廣泛的適用于現(xiàn)代乳品的生產(chǎn)和加工。更多還原

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2018-01-15
產(chǎn)蛋白酶乳酸菌的篩選及蛋白酶的純化

內(nèi)容: 乳酸菌已廣泛的應(yīng)用到酸奶和微生態(tài)制劑中。為獲得具有產(chǎn)蛋白酶優(yōu)良性能的乳酸菌種,對實驗室保存的21種乳酸菌種進(jìn)行產(chǎn)蛋白酶能力篩選,并對蛋白酶進(jìn)行分離純化。從而獲得一種產(chǎn)蛋白酶的乳酸菌種,并將所產(chǎn)蛋白酶成功純化,得到其分子質(zhì)量在35KD左右。更多還原

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2018-01-15
應(yīng)用交叉拮抗法篩選產(chǎn)細(xì)菌素菌株的試驗研究

內(nèi)容: 應(yīng)用交叉拮抗法從明串珠菌和片球菌菌株中篩選產(chǎn)細(xì)菌素菌株,獲得了4株具有明顯抑菌效果并對蛋白酶敏感的菌株,分別為乳酸明串珠菌9、乳酸片球菌、腸膜明串珠菌WZ30-2和腸膜明串珠菌WZ-9-2菌株。更多還原

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15
益生菌Lactobacillus casei Zhang全基因組圖譜已繪制完成

內(nèi)容: 由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)"乳品生物技術(shù)與工程"教育部重點實驗室主持進(jìn)行的益生菌L.casei Zhang的全基因組序列測定于2008年5月18日全部完成。這是我國第一個完成的乳酸菌基因全序列測定。L.casei Zhang基因組由1條染色體和1個質(zhì)粒組成,均為環(huán)狀分子。其中染色體長度2861849bp,GC含量為46.5%,共編碼2843個開更多還原

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2018-01-15
益生菌Lb. casei Zhang 在酸乳中發(fā)酵特性研究

內(nèi)容: 將益生菌Lb.casei Zhang分別以0、2×106、4×106、1×107cfu/g的添加量,與商業(yè)酸乳發(fā)酵劑YC-X11共同接種進(jìn)行酸乳制備。分...

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2018-01-15
益生菌Lb. casei Zhang 在酸乳中發(fā)酵特性研究

內(nèi)容: 將益生菌Lb.casei Zhang分別以0、2×106、4×106、1×107cfu/g的添加量,與商業(yè)酸乳發(fā)酵劑YC-X11共同接種進(jìn)行酸乳制備。分...

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2012-02-21
益生菌Lactobacillus casei Zhang全基因組圖譜已繪制完成

內(nèi)容: 由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)"乳品生物技術(shù)與工程"教育部重點實驗室主持進(jìn)行的益生菌L.casei Zhang的全基因組序列測定于2008年5月18日全部完成。這是我國第一個完成的乳酸菌基因全序列測定。L.casei Zhang基因組由1條染色體和1個質(zhì)粒組成,均為環(huán)狀分子。其中染色體長度2861849bp,GC含量為46.5%,共編碼2843個開更多還原

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2012-02-21
應(yīng)用交叉拮抗法篩選產(chǎn)細(xì)菌素菌株的試驗研究

內(nèi)容: 應(yīng)用交叉拮抗法從明串珠菌和片球菌菌株中篩選產(chǎn)細(xì)菌素菌株,獲得了4株具有明顯抑菌效果并對蛋白酶敏感的菌株,分別為乳酸明串珠菌9、乳酸片球菌、腸膜明串珠菌WZ30-2和腸膜明串珠菌WZ-9-2菌株。更多還原

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2012-02-21
產(chǎn)蛋白酶乳酸菌的篩選及蛋白酶的純化

內(nèi)容: 乳酸菌已廣泛的應(yīng)用到酸奶和微生態(tài)制劑中。為獲得具有產(chǎn)蛋白酶優(yōu)良性能的乳酸菌種,對實驗室保存的21種乳酸菌種進(jìn)行產(chǎn)蛋白酶能力篩選,并對蛋白酶進(jìn)行分離純化。從而獲得一種產(chǎn)蛋白酶的乳酸菌種,并將所產(chǎn)蛋白酶成功純化,得到其分子質(zhì)量在35KD左右。更多還原

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2012-02-21
膜技術(shù)在現(xiàn)代牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 研究了陶瓷膜在工廠實際生產(chǎn)膜過濾牛奶中的應(yīng)用。采用降膜濃縮設(shè)備濃縮后的牛奶蛋白大于3.5%,經(jīng)脫脂(脂肪≤0.1%)、離心除菌、陶瓷膜微濾除菌,再與高溫殺菌的稀奶油混合,72℃15s巴氏殺菌后制得。該產(chǎn)品經(jīng)檢驗后表明,產(chǎn)品營養(yǎng)全面,糠氨酸和微生物指標(biāo)都得到很好的控制,貨架期大大延長。該技術(shù)能廣泛的適用于現(xiàn)代乳品的生產(chǎn)和加工。更多還原

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2012-02-21

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