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益生菌Lb. casei Zhang 在酸乳中發(fā)酵特性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 閆麗雅, 郭壯, 王記成, 張和平,
關(guān)鍵詞: 益生菌Lb.casei Zhang； 酸乳； 發(fā)酵特性；
摘要:

將益生菌Lb.casei Zhang分別以0、2×106、4×106、1×107cfu/g的添加量,與商業(yè)酸乳發(fā)酵劑YC-X11共同接種進(jìn)行酸乳制備。分...

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