麻豆AV一区二区三区,国产农村妇女精品一二区,亚洲精品成A人在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2002年第25卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

三種獲取目的基因的PCR方法

內(nèi)容: 介紹了國內(nèi)外研究較多的三類脂肪代用品,概述了脂肪替代品在乳制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀,指出了我國脂肪代用品發(fā)展存在的問題與研究前景。更多還原

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2018-01-15
脂肪替代品在乳制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀

內(nèi)容: 對反向PCR、反轉(zhuǎn)錄PCR和錨定PCR幾個常用的PCR方法的概況及其使用,做了簡單介紹。更多還原

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2018-01-15
牛奶來源質(zhì)量監(jiān)督調(diào)查報告

內(nèi)容: 為保證牛奶來源的質(zhì)量和食品安全,對42個牧場進(jìn)行隨機(jī)檢查,發(fā)現(xiàn)擠奶環(huán)境差、現(xiàn)場管理不當(dāng)、人為攙假問題嚴(yán)重。其中酒精實驗不合格和干物質(zhì)低的牛奶數(shù)量最多,酒精陽性奶共48.27t,干物質(zhì)低奶54.36t,分別占總問題奶的37%和44%。希望引起廣大奶牛養(yǎng)殖戶和乳品企業(yè)的重視。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2018-01-15
益生菌酸豆奶的研制

內(nèi)容: 以牛奶和豆乳為主要原料,采用正交試驗方法,確定了生產(chǎn)含有雙歧桿菌的益生菌酸豆奶的最佳配方和發(fā)酵工藝,并研究了貯存期內(nèi)雙歧桿菌活菌數(shù)和酸度的變化。結(jié)果表明,最佳配方為:牛奶∶豆乳為7∶3,蔗糖6%,低聚果糖0.4%,乳清蛋白粉2%,穩(wěn)定劑0.2%;在實際生產(chǎn)中采用"同時"發(fā)酵方式后,酸豆奶在4℃條件下貯存7d的情況下,雙歧桿菌數(shù)仍能達(dá)到106cfu/mL。更多還原

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2018-01-15
嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳飲料的研究與開發(fā)

內(nèi)容: 研究和開發(fā)了一種嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳飲料。對嗜酸乳桿菌單菌發(fā)酵和與保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的混菌發(fā)酵工藝進(jìn)行了研究,確定了最佳混合菌種組合比為2:1:1。同時對工藝條件及穩(wěn)定性影響因素進(jìn)行了研究,得出活菌型最佳發(fā)酵終點為90-95°T,滅菌型最佳發(fā)酵終點為75-80°T;通過正交試驗確定穩(wěn)定劑的最佳組合配方。對活菌型產(chǎn)品進(jìn)行了4℃下,18d的儲藏試驗,產(chǎn)品中的嗜酸乳桿菌的活菌數(shù)大于1×106cfu/mL。更多還原&nb

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2018-01-15
感官檢驗法鑒別市售純牛乳制品熱處理方式的探討

內(nèi)容: 食品感官檢驗是在食品理化分析的基礎(chǔ)上,集心理學(xué)、生理學(xué)、統(tǒng)計學(xué)的知識發(fā)展起來的一門學(xué)科。在食品行業(yè)中,除了理化指標(biāo)以外,感官性質(zhì)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的一個重要因素。通過感官檢驗的方法,對不同熱處理工藝生產(chǎn)的純牛乳制品加以區(qū)分,根據(jù)實驗工作的目的和要求,選擇三點檢驗法和分類檢驗法相結(jié)合進(jìn)行實驗操作。結(jié)果表明,感官檢驗法可以用于區(qū)分不同熱處理的純牛乳制品,作為鑒別純牛乳熱處理方式的檢測方法,感官檢驗法具有一定的參考價...

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15
牛糞中雙歧桿菌檢測方法的比較

內(nèi)容: 雙歧桿菌在腸道中的生理功能已受到人們的高度關(guān)注,奶牛在養(yǎng)殖過程中,飼料、環(huán)境等條件會對腸道菌相產(chǎn)生直接影響,牛糞中檢測雙歧桿菌含量顯得尤為重要。動物腸道中的微生物菌群較為復(fù)雜,檢測中會發(fā)生許多干擾。尋找如何準(zhǔn)確、快捷的檢測方法是我們研究的課題,通過實驗,認(rèn)為在改良MRS培養(yǎng)基中添加一定量的X-Ga(l5-溴-4-氯-3-吲哚-α-D-半乳糖)因菌落呈藍(lán)色或有藍(lán)色暈而使檢測更準(zhǔn)確而有效,此方法也可應(yīng)用于食品中雙岐桿菌...

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2018-01-15
最陡梯度法確定攪拌型酸乳復(fù)合增稠劑研究

內(nèi)容: 在對果膠、變性淀粉、明膠三種酸乳增稠劑增稠攪拌型酸乳的三因素三水平正交試驗基礎(chǔ)上采用最陡梯度法進(jìn)行復(fù)合增稠優(yōu)化。試驗結(jié)果表明:三因素增稠攪拌型酸乳的最優(yōu)復(fù)合配方為果膠、變性淀粉、明膠的添加量分別為1%、1.6%、1.5%,總的添加量為4.1%,此時酸乳的粘度達(dá)到0.397Pa·s。更多還原

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2018-01-15
電子鼻測定酸奶氣味過程中測定參數(shù)的研究

內(nèi)容: 用電子鼻對不同儲存期的酸奶進(jìn)氣味測定,旨在尋求一組最佳測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進(jìn)行了考察,運(yùn)用正交試驗找出最佳應(yīng)用參數(shù),結(jié)果表明,最佳參數(shù)組合為樣品溫度40℃,清洗時間80s,測樣時間50s,進(jìn)氣量400mL/min。更多還原

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2018-01-15
Mozzarella干酪生產(chǎn)工藝參數(shù)的優(yōu)化

內(nèi)容: Mozzarella 干酪屬Pasta Filata干酪,由于加工過程中經(jīng)過熱燙拉伸,從而形成特有的纖維狀結(jié)構(gòu),使這種干酪具有多種功能特性。根據(jù)干酪含水量和水分含量和脂肪占干物質(zhì)的百分?jǐn)?shù)(FDM)的差異,Mozzarella干酪分屬不同的品種,分別用于鮮食、Pizza配料和加工再制干酪的原料。在國內(nèi)外Mozzarella干酪的研究基礎(chǔ)上,Mozzarella干酪的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中的關(guān)鍵工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化探討。試驗結(jié)果表明,Mozzarella干酪的關(guān)鍵工藝優(yōu)化參數(shù)為熱收縮...

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2018-01-15

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2002年第25卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2002年第04期 2002年第03期 2002年第02期 2002年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

光山县| 密云县| 合阳县| 洮南市| 呼和浩特市| 九台市| 大埔区| 辽中县| 察雅县| 广东省| 股票| 洪江市| 东源县| 汝阳县| 屯留县| 武冈市| 任丘市| 莆田市| 察雅县| 昭苏县| 广德县| 普格县| 海淀区| 台州市| 武定县| 长治市| 冀州市| 化德县| 赣州市| 南京市| 浮梁县| 江油市| 丰台区| 师宗县| 民乐县| 靖州| 静海县| 张家口市| 正镶白旗| 杨浦区| 和田市|