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產蛋白酶乳酸菌的篩選及蛋白酶的純化
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 陳超, 高學軍, 劉營, 袁肖寒,
關鍵詞: 乳酸菌； 蛋白酶； 篩選； 純化；
摘要:

乳酸菌已廣泛的應用到酸奶和微生態(tài)制劑中。為獲得具有產蛋白酶優(yōu)良性能的乳酸菌種,對實驗室保存的21種乳酸菌種進行產蛋白酶能力篩選,并對蛋白酶進行分離純化。從而獲得一種產蛋白酶的乳酸菌種,并將所產蛋白酶成功純化,得到其分子質量在35KD左右。 更多還原 

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