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—— 中國食品雜志社

2010年第33卷02期返回列表

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乳與乳制品中脂肪酸測定方法的比較研究

內容: 分別采用乙酰氯/甲醇-甲苯體系和羅茲-哥特里法提取脂肪-甲酯化的方法測定乳與乳制品中的脂肪酸。對兩種方法測定的回收率、精密度等進行了比較。通過對奶粉、營養(yǎng)米粉、乳清粉、干酪、黃油等實際樣品的測定,樣品中飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸兩種方法測定結果差別不大,對于多不飽和脂肪酸,乙酰氯/甲醇-甲苯體系有較好的提取效果。更多還原

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2018-01-15
腸膜明串珠菌對奶牛產奶量和乳品質的影響

內容: 腸膜明串珠菌是美國食品藥物管理局認為安全的40種益生菌菌種之一,它有改善機體腸道環(huán)境,增強機體免疫力等功能。試驗將腸膜明串珠菌發(fā)酵液應用于奶牛飼料中,作為奶牛飼料的一種益生菌添加劑,觀察腸膜明串珠菌發(fā)酵液對奶牛奶產量及其品質的影響。結果表明,試驗期實驗組奶牛平均日產奶量比實驗前期提高了12.03%(P<0.01),奶中乳蛋白質量分數、乳糖質量分數及干物質質量分數顯著提高(P<0.01),分別提高了1.76%、1.23%和0.76%,而乳...

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2018-01-15
具廣譜抑菌活性乳酸菌的篩選

內容: 從傳統(tǒng)發(fā)酵食品、市售酸奶中分離出78株乳酸桿菌,其中對B.subtilis和E.coli明顯有抑菌活性的有58株。挑取抑菌效果較好的9株進一步研究。結果...

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2018-01-15
酸馬奶中分離到的乳酸菌耐酸性及抗霉菌活性的研究

內容: 從錫林郭勒盟正藍旗采集的3份酸馬奶樣品中分離得到30株菌株,未分離到球菌,均為桿菌,分別鑒定為:Lactobacillus coryniformis subsp.Torquens、Lb.bifermentans、Lb.amylophilus、Lb.helueticus和Lb.delbrueckii subsp.Bulgarcus。并從這5種乳酸菌中選出6株菌株進行了耐酸實驗及抗霉菌活性測定。結果為:所測菌株均對酸的耐受性良好。選出的菌株Lb.coryniformis subsp.Torquens1、Lb.

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2018-01-15
酸馬奶中分離到的乳酸菌耐酸性及抗霉菌活性的研究

內容: 從錫林郭勒盟正藍旗采集的3份酸馬奶樣品中分離得到30株菌株,未分離到球菌,均為桿菌,分別鑒定為:Lactobacillus coryniformis subsp.Torquens、Lb.bifermentans、Lb.amylophilus、Lb.helueticus和Lb.delbrueckii subsp.Bulgarcus。并從這5種乳酸菌中選出6株菌株進行了耐酸實驗及抗霉菌活性測定。結果為:所測菌株均對酸的耐受性良好。選出的菌株Lb.coryniformis subsp.Torquens1、Lb.

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2012-02-21
具廣譜抑菌活性乳酸菌的篩選

內容: 從傳統(tǒng)發(fā)酵食品、市售酸奶中分離出78株乳酸桿菌,其中對B.subtilis和E.coli明顯有抑菌活性的有58株。挑取抑菌效果較好的9株進一步研究。結果...

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2012-02-21
腸膜明串珠菌對奶牛產奶量和乳品質的影響

內容: 腸膜明串珠菌是美國食品藥物管理局認為安全的40種益生菌菌種之一,它有改善機體腸道環(huán)境,增強機體免疫力等功能。試驗將腸膜明串珠菌發(fā)酵液應用于奶牛飼料中,作為奶牛飼料的一種益生菌添加劑,觀察腸膜明串珠菌發(fā)酵液對奶牛奶產量及其品質的影響。結果表明,試驗期實驗組奶牛平均日產奶量比實驗前期提高了12.03%(P<0.01),奶中乳蛋白質量分數、乳糖質量分數及干物質質量分數顯著提高(P<0.01),分別提高了1.76%、1.23%和0.76%,而乳...

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2012-02-21
乳與乳制品中脂肪酸測定方法的比較研究

內容: 分別采用乙酰氯/甲醇-甲苯體系和羅茲-哥特里法提取脂肪-甲酯化的方法測定乳與乳制品中的脂肪酸。對兩種方法測定的回收率、精密度等進行了比較。通過對奶粉、營養(yǎng)米粉、乳清粉、干酪、黃油等實際樣品的測定,樣品中飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸兩種方法測定結果差別不大,對于多不飽和脂肪酸,乙酰氯/甲醇-甲苯體系有較好的提取效果。更多還原

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2012-02-21
王不留行增乳活性單體對奶牛乳腺上皮細胞增殖及泌乳性能的影響

內容: 應用CASY細胞分析儀及HPLC分別檢測王不留行鄰苯二甲酸二丁酯對乳腺上皮細胞增殖、細胞活力及乳腺上皮細胞分泌β-酪蛋白、乳糖的影響,研究王不留行增乳活性單體鄰苯二甲酸二丁酯對奶牛泌乳中期乳腺上皮細胞增殖和泌乳性能的影響。試驗結果表明,王不留行增乳活性單體成份鄰苯二甲酸二丁酯對奶牛乳腺上皮細胞的增殖和細胞活力提高均顯著(P<0.05);能顯著提高乳腺上皮細胞β-酪蛋白的表達(P<0.05),也能提...

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2012-02-21
切達干酪成熟期間蛋白質降解的研究

內容: 主要研究了切達干酪成熟過程中蛋白水解的變化。結果表明:切達干酪在成熟過程中pH4.6WSN、12%TCA–N和5%PTA-N隨著時間的延長逐漸增大,蛋白氮和酪蛋白氮逐漸降低,多肽氮呈上升和下降趨勢交替出現。更多還原

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2012-02-21

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