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酸馬奶中分離到的乳酸菌耐酸性及抗霉菌活性的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 白雅莉, 金山, 布仁巴雅爾, 芒來,
關(guān)鍵詞: 酸馬奶； 乳酸菌； 耐酸性； 抗霉菌活性；
摘要:

從錫林郭勒盟正藍旗采集的3份酸馬奶樣品中分離得到30株菌株,未分離到球菌,均為桿菌,分別鑒定為:Lactobacillus coryniformis subsp.Torquens、Lb.bifermentans、Lb.amylophilus、Lb.helueticus和Lb.delbrueckii subsp.Bulgarcus。并從這5種乳酸菌中選出6株菌株進行了耐酸實驗及抗霉菌活性測定。結(jié)果為:所測菌株均對酸的耐受性良好。選出的菌株Lb.coryniformis subsp.Torquens1、Lb.

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