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—— 中國食品雜志社
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具廣譜抑菌活性乳酸菌的篩選
來源：食品科學網 閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 張秀紅, 劉婷婷,
關鍵詞: 乳酸桿菌； 抑菌活性； pH穩(wěn)定性； 溫度穩(wěn)定性；
摘要:

從傳統發(fā)酵食品、市售酸奶中分離出78株乳酸桿菌,其中對B.subtilis和E.coli明顯有抑菌活性的有58株。挑取抑菌效果較好的9株進一步研究。結果...

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