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—— 中國食品雜志社

2020年第43卷04期返回列表

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乳蛋白水解度檢測方法研究進展

內容: 水解蛋白配方食品的研發(fā)解決了嬰幼兒對牛乳蛋白過敏或不耐受問題的同時，滿足了營養(yǎng)需求。水解度是水解蛋白配方乳粉的重要指標，但是目前國內外沒有水解蛋白配方食品水解度的檢測方法。本文簡要介紹水解蛋白配方食品及水解度的基本概念，并深入討論了現(xiàn)有的蛋白質水解度檢測方法，以期為水解蛋白配方食品水解度檢測方法的建立提供參考。

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2021-08-09
離子色譜法測定特殊醫(yī)學用途配方食品中肌醇

內容: 采用離子色譜法建立特殊醫(yī)學用途配方食品中肌醇含量的檢測方法。樣品經(jīng)鹽酸酸化沉淀蛋白后，肌醇溶解于上清液，經(jīng)安培檢測器檢測。結果表明：樣品中肌醇在質量濃度0.025～40.000 mg/L范圍內，峰面積與質量濃度呈線性，線性相關系數(shù)（R2）為0.999 9；檢出限及定量限分別為0.125、0.5 mg/100 g；在不同的添加水平下，肌醇的平均加標回收率為83.1%～102.9%。該方法操作簡便、靈敏度高、重復性好，適用于特殊醫(yī)學用途配方食品中肌醇的測定。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2021-08-09
不同方法檢測特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中硒含量

內容: 采用GB 5009.93—2017《食品安全國家標準食品中硒的測定》第一法（氫化物原子熒光光譜法）和GB 5009.93—2017第三法（電感耦合等離子體-質譜法）研究特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中硒檢測方法的適用性。7 家實驗室分別對6 種特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品（包括3 類配方）和嬰兒配方乳粉質控樣品中的硒進行測定，同時測定回收率。結果表明：GB 5009.93—2017第一法和第三法均適用于嬰兒配方乳粉的檢測，在特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中各種配方的適用性有待進一步研究。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2021-08-09
含乳特殊醫(yī)學用途配方食品中沙門氏菌檢測即用型質控樣品研制

內容: 為評估即用型沙門氏菌質控樣品在基質輔助激光解析電離飛行時間質譜技術鑒定含乳特殊醫(yī)學用途配方食品中沙門氏菌中的應用價值，通過驗證即用型沙門氏菌質控樣品的均勻性、穩(wěn)定性，對－20 ℃貯藏0、14、28 d沙門氏菌質控樣品進行質譜鑒定，最后用VITEK全自動微生物分析系統(tǒng)進行生化鑒定。結果表明：即用型沙門氏菌質控樣品穩(wěn)定性良好、均勻性符合要求，所得質譜圖相近，VITEK生化鑒定結果為沙門氏菌；即用型沙門氏菌質控菌株可以作為含乳特殊醫(yī)學用途配方食品中沙門氏菌檢測質控樣品使用。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2021-08-09
嬰幼兒配方乳粉中16 種多環(huán)芳烴含量測定

內容: 采用氣相色譜-質譜法，建立同時測定嬰幼兒配方乳粉中16 種多環(huán)芳烴含量的分析方法，并對網(wǎng)購45 份嬰幼兒配方乳粉中多環(huán)芳烴的污染水平進行調查研究。通過優(yōu)化前處理方法，考察方法的線性關系、精密度、加標回收率及檢出限等參數(shù)，采用外標法定量。結果表明：該方法中16 種多環(huán)芳烴在1～100 ng/mL范圍內均線性良好（r＞0.999），檢出限為0.01～0.10 μg/kg；5、10、50 μg/kg水平下的平均加標回收率為76.2%～103.1%，相對標準偏差均小于10%；調查的45 份嬰幼兒配方乳粉樣品中，0

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2021-08-09
特殊醫(yī)學用途嬰兒配方乳粉中左旋肉堿含量測定方法優(yōu)化

內容: 建立一種高效測定特殊醫(yī)學用途嬰兒配方乳粉中左旋肉堿含量的方法。從標準曲線制作、樣品前處理、酶制備等方面對GB 29989—2013《食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿的測定》方法進行優(yōu)化。結果表明：采用優(yōu)化后標準曲線，酶提取轉速不小于6 000 r/min，5 g（精確至0.000 1 g）混合均勻的乳粉前處理加入0.25 g α-淀粉酶，在50 ℃條件下水解30 min后制備樣液的測定結果精密度高，加標回收率較高；該方法解決了特殊醫(yī)學用途嬰兒配方乳粉中左旋肉堿測定過程中濾液不澄清、制備液顏色較

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2021-08-09
特殊醫(yī)學用途嬰幼兒配方食品中3-氯丙醇酯及縮水甘油酯的測定

內容: 采用氣相色譜-串聯(lián)質譜法，建立同時檢測特殊醫(yī)學用途嬰幼兒配方食品中3-氯丙醇酯（3-chloropropanol esters，3-MCPDE）和縮水甘油酯（glycidol esters，GE）的間接測定方法。針對樣品提取和酯交換水解2 個前處理條件進行優(yōu)化，結合同位素稀釋技術，提高檢測方法的準確度和精密度。結果表明：該方法在0.005～2.000 μg/mL范圍內線性良好（R2≥0.999），檢出限為5 μg/kg，定量限為25 μg/kg（檢出限和定量限均以相應的氯丙醇計）；以特殊醫(yī)學用途嬰幼兒配方

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2021-08-09
特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中氯的國標檢測方法適用性

內容: 依據(jù)GB 5009.44—2016《食品安全國家標準食品中氯化物的測定》，對特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中氯的檢測方法適用性展開研究。結果表明：采用GB 5009.44—2016第三法（銀量法）檢測特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方、氨基酸配方得到的樣品加標回收率分別為95%～108%、98%～125%、100%～106%，相對標準偏差為12.7%～32.9%；采用GB 5009.44—2016第一法（電位滴定法）得到的檢測結果低于第三法檢測結果。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2021-08-09
發(fā)酵乳中沙門氏菌依賴解旋酶恒溫基因擴增快速檢測方法的建立

內容: 建立依賴解旋酶恒溫基因擴增（helicase-dependent isothermal DNA amplification，HDA）快速檢測發(fā)酵乳中沙門氏菌方法。以沙門氏菌invA基因序列為目的基因，設計特異性引物，優(yōu)化反應體系中UvrD解旋酶及T4 gp32添加量，建立最優(yōu)反應體系。通過HDA方法直接檢測發(fā)酵乳中沙門氏菌，擴增其產(chǎn)物后進行電泳檢測，驗證方法特異性。結果表明：采用HDA快速檢測法檢測發(fā)酵乳中沙門氏菌特異性良好，優(yōu)化后反應體系體積50 μL時，UvrD解旋酶添加量為0.10 μg，T4 gp

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2021-08-09
特殊醫(yī)學用途配方食品配制過程中VB1、VD含量變化規(guī)律

內容: 以市場上銷售的6 種特殊醫(yī)學用途配方食品為研究對象，通過改變pH值、水溫、貯存時間、光照、二次加熱配制條件，研究其VB1和VD含量變化規(guī)律。結果表明：隨著配制pH值增加、水溫升高、光照下貯存時間延長，VB1含量降低；二次加熱對樣品VB1含量影響較小；隨著配制后光照下貯存時間延長，VD含量降低，pH值和二次加熱對VD含量影響較小；最佳配制條件為酸性條件（pH值控制在7以下）、配制溫度40～60 ℃、避光保存、使用前現(xiàn)配，可以保證特殊醫(yī)學用途配方食品中VB1和VD的最大利用率。

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2021-08-09

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