領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以市場(chǎng)上銷售的6 種特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品為研究對(duì)象，通過(guò)改變pH值、水溫、貯存時(shí)間、光照、二次加熱配制條件，研究其VB1和VD含量變化規(guī)律。結(jié)果表明：隨著配制pH值增加、水溫升高、光照下貯存時(shí)間延長(zhǎng)，VB1含量降低；二次加熱對(duì)樣品VB1含量影響較小；隨著配制后光照下貯存時(shí)間延長(zhǎng)，VD含量降低，pH值和二次加熱對(duì)VD含量影響較小；最佳配制條件為酸性條件（pH值控制在7以下）、配制溫度40～60 ℃、避光保存、使用前現(xiàn)配，可以保證特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中VB1和VD的最大利用率。
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