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—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以金冠蘋果為材料，進(jìn)行靜壓損傷處理（60 N，24 h），以不受壓果實(shí)作為對(duì)照，然后用不同強(qiáng)度的低溫等離子體（10 min（低強(qiáng)度）或20 min（高強(qiáng)度））分別處理果實(shí)，研究低溫等離子體對(duì)靜壓損傷金冠蘋果的貯藏品質(zhì)和愈傷的影響。結(jié)果表明，利用介質(zhì)阻擋放電方式產(chǎn)生的低溫等離子體能生成O3并清除C2H4，抑制損傷果實(shí)的呼吸作用和C2H4釋放，延緩損傷果實(shí)的可溶性固形物含量、硬度和質(zhì)量損失率的下降。其中以低溫等離子體處理10 min具有更好的作用效果，并且能夠延緩果實(shí)的褐變。進(jìn)一步研究低溫等離子體處理10 min對(duì)靜壓損傷金冠蘋果愈傷的影響，結(jié)果表明，低強(qiáng)度的低溫等離子體處理使損傷果實(shí)的壓痕明顯減小，損傷部位表層細(xì)胞降解死亡，細(xì)胞壁碎片化，從而抑制果實(shí)的進(jìn)一步損傷。低強(qiáng)度的低溫等離子體處理還使損傷果實(shí)總酚含量升高，多酚氧化酶活性先下降后升高，過氧化物酶活性下降，過氧化氫酶活性升高，從而延緩果實(shí)衰老，體現(xiàn)出較好的愈傷效果。綜上，低強(qiáng)度的低溫等離子體處理能夠抑制采后金冠蘋果因機(jī)械傷所致的品質(zhì)劣變，提高果實(shí)商品性，可作為一種綠色環(huán)保的技術(shù)運(yùn)用于果蔬采后貯藏保鮮。
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