領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
傳統(tǒng)的水果保鮮方法不能滿(mǎn)足人們對(duì)新鮮水果的可持續(xù)需求，如何進(jìn)一步延長(zhǎng)水果的保鮮期成為一大挑戰(zhàn)。碳點(diǎn)（carbon dots，CDs）是一種新興的碳納米材料，具有優(yōu)異的抗氧化和抗菌性能，在水果保鮮中具有良好的應(yīng)用前景。本文綜述了CDs在水果保鮮中的應(yīng)用，包括CDs在包裝材料和涂層技術(shù)中應(yīng)用的最新研究進(jìn)展以及與其他保鮮方法的結(jié)合應(yīng)用研究進(jìn)展，討論了水果保鮮的挑戰(zhàn)以及CDs在水果保鮮中的作用機(jī)制，以期為新型水果保鮮技術(shù)的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)提供理論參考。
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