領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生物活性肽具有抗氧化、降血糖、抗癌和免疫調(diào)節(jié)等作用，其中免疫活性肽的營養(yǎng)健康功能和疾病調(diào)節(jié)作用引起學(xué)者的廣泛關(guān)注和研究。目前諸多免疫活性肽被應(yīng)用到新型功能性食品研發(fā)和疾病的臨床治療中。本文就動(dòng)物源性免疫活性肽，從其制備和篩選、免疫作用機(jī)制以及功能評價(jià)等三方面，綜述了目前國內(nèi)外相關(guān)的研究進(jìn)展，并對動(dòng)物源免疫活性肽的未來研究趨勢進(jìn)行展望，旨在為免疫活性肽功能性產(chǎn)品的研究開發(fā)和應(yīng)用提供參考。
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