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—— 中國食品雜志社
肉質(zhì)品質(zhì)與物種的遺傳因素有著密切而直接的關(guān)系。本文通過分析PPARGC1α基因的作用機(jī)制，闡述了PPARGC1α對(duì)骨骼肌肌纖維類型、基因型表達(dá)和多種生化過程的調(diào)控作用，體現(xiàn)出PPARGC1α作為一種輔轉(zhuǎn)錄激活因子能停靠多種轉(zhuǎn)錄因子增強(qiáng)靶基因轉(zhuǎn)錄效率，可以通過調(diào)控線粒體表達(dá)和生物氧化等途徑來影響肉質(zhì)品質(zhì)。
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