領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過采集牛霖、牛柳、牛腩3 個部位牛肉樣品的近紅外光譜并對其蛋白質(zhì)、脂肪、水分和灰分等化學(xué)指標進行測定，應(yīng)用偏最小二乘法分別建立蛋白質(zhì)、脂肪、水分和灰分的校正模型。牛霖樣品的灰分和水分校正模型相關(guān)系數(shù)分別為0.9843、0.9740，預(yù)測相關(guān)系數(shù)分別為0.9502、 0.9342；牛柳樣品的蛋白質(zhì)和水分校正模型相關(guān)系數(shù)分別是0.9540、0.7752，預(yù)測相關(guān)系數(shù)分別為0.9500、0.9060；牛腩樣品的灰分和脂肪校正模型相關(guān)系數(shù)分別是0.9746、0...
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