領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用色差計、質(zhì)構(gòu)儀和氣相色譜-質(zhì)譜儀分別檢測熏肉的色澤、質(zhì)構(gòu)和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，重點分析兩種殺菌方式產(chǎn)品特色性揮發(fā)物質(zhì)的不同。結(jié)果表明：與低溫巴氏殺菌的產(chǎn)品相比，高溫高壓殺
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