領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)測(cè)定不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)(0.05%、0.10%、0.15%)葡萄柚籽提取物(GSE)處理的延邊黃牛肉在保鮮期內(nèi)的感官 指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)，研究葡萄柚籽提取物對(duì)延邊黃牛肉保鮮效果的影響。結(jié)果表明：葡萄柚籽提取物 對(duì)延邊黃牛肉有較好的保鮮效果，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組相比，延邊黃牛肉的保鮮期延長(zhǎng)了2～4d，且質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.10% GSE處理的肉樣保鮮效果最好。
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