領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究青海藏羊和小尾寒羊的肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、氨基酸含量。結(jié)果表明：藏羊肉蛋白質(zhì)含量為21.96%，極顯著高于小尾寒羊肉（P＜0.01）；脂肪含量為2.66%，顯著低于小尾寒羊肉（P＜0.05）；氨基酸總量、非必需氨基酸含量分別極顯著高于小尾寒羊肉（P＜0.01），必需氨基酸含量顯著高于小尾寒羊肉（P＜0.05），特別是藏羊肉中谷氨酸含量顯著高于小尾寒羊肉（P＜0.05）；說明藏羊?qū)儆诟叩鞍踪|(zhì)、低脂肪、氨基酸含量豐富的動(dòng)物性食品，符合當(dāng)今人們對(duì)優(yōu)質(zhì)健康肉食品的要求。
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