領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：建立一種能實時同步檢測動物源性食品中豬肉源性和雞肉源性成分的Taqman探針雙重?zé)晒饩酆厦告準(zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）方法，應(yīng)用于動物源性食品的成分摻假快速檢驗。方法：分別依據(jù)豬和雞的種間保守基因（Cytb）序列設(shè)計、合成特異性引物及不同熒光標(biāo)記（FAM、HEX）的Taqman探針，建立可同步檢測動物源性食品中的豬源性和雞源性成分的Taqman探針雙重?zé)晒釶CR方法。結(jié)果：所建立的Taqman探針雙重?zé)晒釶CR檢測方法特異性強(qiáng)，僅對豬、雞成分有擴(kuò)增；靈敏度高，最低檢測到豬源、雞源DNA的含量分別為0.02、0.10 ng；抗干擾性強(qiáng)，當(dāng)DNA混樣中豬源、雞源性成分含量在2%以上水平時，所建立的混合檢測體系均能對DNA混樣給出正確判斷。結(jié)論：所建立的混合檢測體系具有高特異性、高靈敏度，能夠適用于動物源性食品中豬肉、雞肉成分的同時快速檢測。
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