領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用響應(yīng)面法優(yōu)化豬血復(fù)合微量元素補(bǔ)鐵劑的螯合工藝。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇pH值、多肽溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)、多肽溶液與1.0 mol/L FeCl2溶液的體積比為影響因素，以Fe2＋螯合率為指標(biāo)，進(jìn)行3因素3水平的Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)，采用響應(yīng)面法分析3 個(gè)因素對(duì)響應(yīng)值的影響。結(jié)果表明：響應(yīng)面法優(yōu)化豬血復(fù)合微量元素補(bǔ)鐵劑的最佳螯合工藝條件為pH值5.40、多肽溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.27%、多肽溶液與1.0 mol/L FeCl2溶液的體積比2.16∶1；在此條件下，豬血多肽Fe2＋螯合率的預(yù)測(cè)值為79.37%，實(shí)測(cè)值為79.41%。
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