領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
大西洋鱈魚（Gadus morhua）作為一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的海洋經(jīng)濟(jì)魚類，常常會(huì)被摻入劣質(zhì)、價(jià)格低廉的阿拉斯加狹鱈魚（Theragra chalcogramma）或白姑魚（Argyrosomus argentatus）等。通過對(duì)大西洋鱈魚、阿拉斯加狹鱈魚和白姑魚的線粒體細(xì)胞色素c氧化酶亞基Ⅰ（cytochrome c oxidase subunit Ⅰ，COⅠ）基因序列進(jìn)行比對(duì)分析，分別設(shè)計(jì)特異性引物。結(jié)果表明：通過聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）擴(kuò)增得到大西洋鱈魚和阿拉斯加狹鱈魚COⅠ 基因擴(kuò)增產(chǎn)物大小為579 bp，白姑魚為399 bp；進(jìn)一步使用BstE Ⅱ限制性內(nèi)切酶對(duì)大西洋鱈魚和阿拉斯加狹鱈魚COⅠ 基因的PCR產(chǎn)物進(jìn)行酶切，大西洋鱈魚不能被酶切，而阿拉斯加狹鱈魚被酶切為長度分別為361、218 bp的2 個(gè)片段，從而有效區(qū)分大西洋鱈魚、阿拉斯加狹鱈魚和白姑魚。
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