領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了對肉品的新鮮度進行快速無損評價，研究一種基于電阻抗譜的肉品新鮮度評價方法，采用環(huán)形表面電極對4種肉品進行測定，對獲得的電阻抗譜進行方差分析。結果表明：相位參數(shù)可以用于肉品新鮮度評價；對4 種肉品進行新鮮度分類實驗，豬里脊肉的分類整體準確率為91.1%，豬五花肉為86.7%，牛里脊肉為88.9%，牛腩為87.8%；肉品在發(fā)生明顯腐敗之后，電阻抗譜的4 個參數(shù)突然變大，導致電阻抗譜與肉品新鮮度之間的線性關系消失。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
