領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用頂空固相微萃取（headspace solid-phase micro extraction，HS-SPME）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技術(shù)提取和分析生鮮牛、鴨混合肉中的揮發(fā)性化合物，利用偏最小二乘（partial least squares，PLS）法對(duì)GC-MS數(shù)據(jù)進(jìn)行建模，對(duì)不同比例生鮮牛、鴨混合肉進(jìn)行判別分析。結(jié)果表明：生鮮牛、鴨混合肉中共鑒定出39 種揮發(fā)性化合物；PLS模型可以有效區(qū)分不同比例生鮮牛、鴨混合肉，利用訓(xùn)練集和驗(yàn)證集數(shù)據(jù)驗(yàn)證模型，評(píng)估均方差為3.455 9，預(yù)測(cè)均方差為4.068 9，PLS模型對(duì)不同比例生鮮牛、鴨混合肉的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率較高。本方法在判別不同比例生鮮牛、鴨混合肉方面準(zhǔn)確性較高。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話(huà): 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
