領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以錫盟地區(qū)小尾寒羊的心、肝、脾、肺、腎、大腸、小腸、胃（瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃）及血液等副產(chǎn)物為研究對(duì)象，對(duì)其常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸以及礦物質(zhì)含量進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：錫盟地區(qū)小尾寒羊各副產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)成分含量（鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為水分含量68.86%～83.62%、蛋白質(zhì)含量11.10%～19.92%、脂肪含量0.19%～16.93%、灰分含量0.45%～3.82%；各副產(chǎn)物經(jīng)酸水解處理后測(cè)定，含天冬氨酸、亮氨酸、賴氨酸等17 種氨基酸，其中包含人體必需的7 種氨基酸，必需氨基酸占氨基酸總量的34.44%～44.35%，且谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等含量豐富；各副產(chǎn)物中不飽和脂肪酸含量（除羊血8.26%外）為35.56%～56.09%，其中以單不飽和脂肪酸為主，網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃、大腸、小腸中油酸含量均在30%以上，且網(wǎng)胃、肝臟、肺臟中亞油酸含量較高；各副產(chǎn)物中含有多種微量元素，其中脾臟中K和Fe含量最高，4 個(gè)胃中Ca含量均較高。
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