領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為調(diào)查了解肉制品中動(dòng)物源性成分，以幫助判別摻假情況，應(yīng)用可視基因膜芯片檢測(cè)技術(shù)對(duì)市售的肉松、香腸、肉卷、預(yù)制調(diào)理肉、肉干及肉脯等23 份樣品動(dòng)物源性成分進(jìn)行篩查分析，同時(shí)，針對(duì)篩查結(jié)果采用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）法進(jìn)一步確證。結(jié)果表明：可視基因膜芯片檢測(cè)法與實(shí)時(shí)熒光定量PCR法檢測(cè)結(jié)果一致，提高了未知樣品的篩查效率；在本次隨機(jī)分析的樣品中，動(dòng)物源性成分檢測(cè)結(jié)果與標(biāo)簽標(biāo)示不一致的情況占比高達(dá)21.7%，肉制品摻假虛標(biāo)情況不容忽視。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
