領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)我國(guó)牛肉需求量較大，進(jìn)口牛肉已占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。作為牛肉消費(fèi)大國(guó)，國(guó)內(nèi)牛肉特別是進(jìn)口牛肉的質(zhì)量安全問(wèn)題受到我國(guó)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者等的廣泛關(guān)注，獸藥殘留則是牛肉中重要的質(zhì)量安全問(wèn)題之一。建立適宜、全面的牛肉獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是監(jiān)控牛肉質(zhì)量安全的重要舉措。本文對(duì)我國(guó)與主要牛肉進(jìn)口國(guó)、某些發(fā)達(dá)國(guó)家或組織關(guān)于牛肉中獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較及分析，我國(guó)關(guān)于牛肉中獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)已較為完善，但部分獸藥殘留限量與某些發(fā)達(dá)國(guó)家或組織的相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)仍存在一定差異，且部分獸藥缺乏對(duì)應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)我國(guó)仍需結(jié)合獸藥實(shí)際使用情況和監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)一步完善牛肉中獸藥殘留限量及檢測(cè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范國(guó)內(nèi)牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的獸藥使用行為，提升進(jìn)口牛肉的質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的食品健康安全。
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