領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究飛龍掌血多糖對(duì)羥自由基(·OH)的清除作用，以評(píng)價(jià)其抗氧化活性。以VC、茶多酚(TP)為陽(yáng)性對(duì)照， 采用流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光法通過(guò)測(cè)定飛龍掌血多糖與魯米諾-H2O2體系反應(yīng)后的發(fā)光強(qiáng)度來(lái)評(píng)價(jià)飛龍掌血多糖對(duì)·OH 的清除能力；考察不同質(zhì)量濃度、時(shí)間、光照及加熱處理等因素對(duì)·OH清除率的影響程度。結(jié)果表明：TP作為一種 強(qiáng)抗氧化劑清除·OH的能力明顯強(qiáng)于飛龍掌血多糖和VC。在0.1～500μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，飛龍掌血多糖對(duì)·OH 的清除能力與其質(zhì)量濃度呈正相關(guān)，在質(zhì)量濃度為500μg/mL時(shí)，對(duì)·OH清除率高達(dá)94%；強(qiáng)光照射116h后，VC 對(duì)·OH的清除率明顯下降，飛龍掌血多糖穩(wěn)定性較好。因此，飛龍掌血是一種良好的天然抗氧化劑來(lái)源。
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