領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文綜述花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim)揮發(fā)油的化學(xué)成分、提取制備、生物活性和加工利用研究進(jìn) 展，并分析其相關(guān)存在的問(wèn)題，表明花椒揮發(fā)油在食品工業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮等方面應(yīng)用潛力巨大。
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