領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文綜述菜豆采后外觀品質(zhì)下降、呼吸躍變、細(xì)胞膜透性增大、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降等生理變化，介紹影響菜豆 貯藏效果的品種、成熟度、營(yíng)養(yǎng)條件、貯藏條件、理化處理、包裝材料等內(nèi)、外部因素，總結(jié)了常溫、低溫、氣 調(diào)、涂膜等貯藏技術(shù)的研究現(xiàn)狀，并對(duì)今后的研究和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討。
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