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—— 中國食品雜志社
果醋是以果品或其下腳料為主要原料，通過微生物發(fā)酵而成的一種具有多種生理功能的液態(tài)食品。本文就 果醋抑菌、緩解體力疲勞、抗氧化、干預酒精性肝損傷、預防飲食型肥胖和高脂血癥等方面的功能特性和可能的作 用機制進行綜述，以期為果醋的深度研究開發(fā)提供參考。
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