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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)橙汁的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)采用頂空固相微萃取-氣相色譜(氫火焰離子化檢測(cè)器)方法進(jìn)行測(cè)定。選取14種主要成分，比較固相微萃取過(guò)程中氯化鈉添加量、萃取時(shí)間、萃取溫度以及解吸時(shí)間對(duì)各成分測(cè)定峰面積的影響，并采用L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行分析。結(jié)果顯示這14種物質(zhì)可分為兩組，第1組有9種物質(zhì)，其中包括5種C10H16的同分異構(gòu)體以及辛醛、辛醇、香芹酮與巴倫西亞橘烯；第2組的5種物質(zhì)中有3種為C10H18O的同分異構(gòu)體以及丁酸乙酯和乙酸辛酯。對(duì)第1組物質(zhì)影響最大的為氯化鈉質(zhì)量濃度，其次為解吸時(shí)間、萃取溫度以及萃取時(shí)間；而解吸時(shí)間對(duì)第2組物質(zhì)的影響最小。在橙汁體系中，不同結(jié)構(gòu)組分對(duì)固相微萃取條件表現(xiàn)出的一致性，將為利用內(nèi)標(biāo)法或標(biāo)準(zhǔn)樣品加入法同時(shí)定量橙汁多種揮發(fā)性成分提供依據(jù)。
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