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流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光法測(cè)定油炸食品中的丙烯酰胺
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 高向陽(yáng)，趙 琛，游新俠，王瑩瑩
關(guān)鍵詞: 流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光；油炸食品；丙烯酰胺
摘要:

為建立一種分析油炸食品中痕量丙烯酰胺的靈敏準(zhǔn)確、快速簡(jiǎn)便、成本低廉的新型流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光分析方法，樣品中的丙烯酰胺經(jīng)提取后，利用其對(duì)魯米諾-過(guò)氧化氫化學(xué)發(fā)光體系的增強(qiáng)作用進(jìn)行測(cè)定，并對(duì)測(cè)定體系的條件進(jìn)行優(yōu)化和討論。結(jié)果表明：該法測(cè)定丙烯酰胺的線性范圍為1.0×10-6～1.0×10-3mol/L，相關(guān)系數(shù)r=0.9993，方法檢出限為3.95×10-8mol/L，加標(biāo)回收率為91%～107%，樣品測(cè)定的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為1.3%(n=9)。該法簡(jiǎn)便快捷、成本低廉、實(shí)用性強(qiáng)，用于測(cè)定油炸食品中的丙烯酰胺，結(jié)果令人滿意。

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