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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷10期返回列表

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改良QuEChERS技術(shù)結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定果蔬中高氯酸鹽、氯酸鹽和溴酸鹽

內(nèi)容: 基于改良的QuEChERS方法，建立同時測定果蔬中高氯酸鹽、氯酸鹽和溴酸鹽的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）檢測方法。實驗以回收率為考察指標對N-丙基乙二胺、石墨化碳黑（graphitizing of carbon black，GCB）和C18三種吸附凈化劑用量進行優(yōu)化。樣品經(jīng)50%乙腈溶液提取2 次，提取液經(jīng)GCB 40 mg和C18 200 mg混

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2020-05-25
磁性氧化石墨烯的制備及用于乳制品中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的測定

內(nèi)容: 以石墨粉為原料成功制備磁性氧化石墨烯（magnetic graphene oxide，F(xiàn)e3O4/GO），通過傅里葉變換紅外光譜、X-射線衍射和拉曼光譜對制備的Fe3O4/GO進行表征。基于Fe3O4/GO的強吸附性和磁性，將Fe3O4/GO作為新型凈化劑改進傳統(tǒng)QuEChERS方法對乳制品樣本進行預(yù)處理，結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對16 種鄰苯二甲酸酯（phthalate esters，PAEs）進行分析檢測。通過對提取劑種類、凈化劑用量進行優(yōu)化，確定最佳前處理條件。結(jié)果表明：待測物在20～1 000 μg

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2020-05-25
QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定辣椒紅色素中9 種非食用色素

內(nèi)容: 采用QuEChERS前處理方法，結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜多反應(yīng)監(jiān)測模式下的定性和定量分析，實現(xiàn)辣椒紅色素中9 種非食用色素的同時檢測。辣椒紅色素樣品經(jīng)乙腈溶液提取后，氯化鈉進行鹽析，C18吸附劑凈化，取上清液進行超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析。方法的基質(zhì)效應(yīng)影響在－0.17～0.07之間，檢出限在0.2～1.5 ng/g之間，定量限在0.6～5.0 ng/g之間，堿性橙II、堿性橙21、堿性橙22、堿性嫩黃在0.2～8 ng/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV、羅丹明

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2020-05-25
雞肉中金剛烷胺間接競爭ELISA檢測方法的建立

內(nèi)容: 建立檢測雞肉中金剛烷胺的間接競爭酶聯(lián)免疫吸附分析（indirect competitive enzyme linked immunosorbent assay，ic-ELISA）法。利用N-(1-金剛烷胺基)肼甲酰胺與乙醛酸合成新式金剛烷胺半抗原，采用活潑酯法將金剛烷胺半抗原分別與血藍蛋白、牛血清白蛋白偶聯(lián)合成免疫原和包被原，將所制備的人工抗原免疫BALB/c小鼠，并制備特異性識別金剛烷胺的單克隆抗體。ic-ELISA法經(jīng)系統(tǒng)優(yōu)化后，最佳包被原稀釋倍數(shù)為80 000，抗體工作質(zhì)量濃度為122.50 μg/

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2020-05-25
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛排產(chǎn)品中大豆蛋白含量

內(nèi)容: 建立液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)測定牛排產(chǎn)品中大豆蛋白含量的方法。首先利用高分辨質(zhì)譜結(jié)合Unitprot數(shù)據(jù)庫，對大豆特異性多肽進行鑒別及篩選，獲得可用于大豆準確定性的多肽序列信息，并利用skyline軟件將多肽序列轉(zhuǎn)換為離子對信息；其次利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）對大豆蛋白特異性多肽進行確證，構(gòu)建大豆蛋白LC-MS/MS定性判別方法；進一步開展用于定量多肽的篩選研究，最終篩選到線性和回收率較好的定量多肽

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2020-05-25
副溶血性弧菌毒素編碼基因的微量、可視化檢測

內(nèi)容: 針對副溶血性弧菌主要毒素編碼基因（tdh和trh），基于環(huán)介導(dǎo)等溫擴增（loop-mediated isothermal amplification，LAMP）技術(shù)，以毛細管為反應(yīng)介質(zhì)，建立一種微量（5 μL）、特異、靈敏、低成本、可視化、快速檢測的毛細管LAMP（capillary LAMP，cLAMP）。本研究針對每個靶標基因分別設(shè)計6 條特異性引物，系統(tǒng)優(yōu)化Mg2＋、dNTPs濃度和Bst DNA聚合酶使用量，以及反應(yīng)時間及反應(yīng)溫度等參數(shù)，確立最適cLAMP反應(yīng)體系；測定該方法的靈敏度和特異性。結(jié)果

閱讀量: 235 發(fā)表時間: 2020-05-25
黑莓汁樹脂降酸工藝研究及其復(fù)合果汁制備

內(nèi)容: 基于紫薯糖液可提供一定糖分及其酰基化花色苷可提高花色苷穩(wěn)定性，研究不同陰離子交換樹脂和流速對黑莓汁降酸效果及紫薯糖液對黑莓汁口感的影響，比較黑莓紫薯復(fù)合果汁、黑莓汁和紫薯汁在加速貯藏期間花色苷含量的變化，探究紫薯糖液對黑莓汁花色苷穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，8 種樹脂對黑莓汁均有不同程度的降酸效果和花色苷、可溶性固形物吸附作用，其中LXZ-67樹脂最適于黑莓汁降酸，脫酸率為55.6%，花色苷和可溶性固形物保留率分別為81.4%、87.1%，綜合考慮生產(chǎn)效率和花色苷保留率，適宜生產(chǎn)流速為20 BV/h。黑莓汁與

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2020-05-25
沙棘果油棕櫚油酸提取物的富集及改善胰島素抵抗活性

內(nèi)容: 運用尿素包埋-分子蒸餾復(fù)合法提取沙棘果油中的棕櫚油酸，在單因素試驗的基礎(chǔ)上采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化提取工藝參數(shù)，并利用氣相色譜法對產(chǎn)物脂肪酸組成進行分析。通過高濃度胰島素誘導(dǎo)HepG2細胞建立胰島素抵抗模型，探索沙棘果油提取物改善胰島素抵抗活性。結(jié)果表明，尿素包埋和分子蒸餾兩步法提取沙棘果油中的棕櫚油酸最佳條件為：尿素包埋法，尿素與底物比1.98∶1（g/g）、溶劑與尿素比4.03∶1（mL/g）、包埋時間12.15 h；分子蒸餾法，進料速率0.84 mL/min、刮膜速率116.02 r/min，蒸餾溫度9

閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2020-05-25
離子液體結(jié)合超聲輔助和雙水相萃取提取分離柑橘果皮中黃酮類化合物

內(nèi)容: 利用離子液體作為提取溶劑，結(jié)合超聲輔助提取以及雙水相萃取技術(shù)對柑橘果皮中的黃酮類化合物進行提取、分離及純化。通過比較9 種離子液體的提取率，發(fā)現(xiàn)三丁基己基溴化膦（[P4446]Br）對柑橘果皮中的黃酮類化合物具有最高的提取率（56.15 mg/g）。采用單因素試驗結(jié)合響應(yīng)面分析法優(yōu)化超聲輔助提取條件，獲得最佳提取條件為：[P4446]Br質(zhì)量分數(shù)54%、料液比1∶10（g/mL）、提取溫度50 ℃、超聲時間10 min。最佳條件下，柑橘果皮中的黃酮類化合物提取率為69.13 mg/g。超聲輔助提取結(jié)束后，

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2020-05-25
Plackett-Burman試驗設(shè)計聯(lián)用Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化脂肪替代物的制備

內(nèi)容: 為改善作為脂肪替代物的復(fù)配凝膠的品質(zhì)，運用Plackett-Burman試驗、最陡爬坡試驗結(jié)合Box-Behnken響應(yīng)面法對影響復(fù)配凝膠品質(zhì)的配方參數(shù)進行優(yōu)化。首先用Plackett-Burman試驗設(shè)計對影響復(fù)配凝膠品質(zhì)的8 個因素進行評價，篩選出具有顯著效應(yīng)的4 個因素：卡拉膠、乳清蛋白、水及碳酸鈉的添加量；然后用最陡爬坡試驗逼近最大響應(yīng)區(qū)域；最后采用響應(yīng)面法確定了各影響因素在最佳配方中的質(zhì)量比例為卡拉膠-乳清蛋白-水-碳酸鈉-魔芋精粉-明膠-大豆分離蛋白-植物油=1.19∶1∶254.52∶2∶6

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2020-05-25

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