日韩一区二区在线观看视频,99热在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2020年第41卷24期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

免疫親和柱全自動(dòng)凈化-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜-全碳標(biāo)記內(nèi)標(biāo)法精確測(cè)定糧油中玉米赤霉烯酮

內(nèi)容: 建立免疫親和柱全自動(dòng)凈化-超高效液相色譜-質(zhì)譜-全碳標(biāo)記內(nèi)標(biāo)法精確測(cè)定糧油中的玉米赤霉烯酮的方法。結(jié)果表明，內(nèi)標(biāo)法測(cè)定糧油中玉米赤霉烯酮的檢出限為0.33 μg/kg，定量限為1 μg/kg，相關(guān)系數(shù)為0.999 5，回收率為92.7%～101.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.02%～3.74%，測(cè)定3 種基體質(zhì)控樣品的結(jié)果均在標(biāo)示值范圍內(nèi)，準(zhǔn)確性和精密度明顯優(yōu)于外標(biāo)定量方法。本方法無(wú)需氮吹、可批量自動(dòng)化處理樣品提高工作效率，避免因人員操作導(dǎo)致的結(jié)果偏差，可用于大量糧油樣品中玉米赤霉烯酮的精準(zhǔn)測(cè)定。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
多重實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)熔解曲線法同步鑒別藍(lán)鰭金槍魚、裸蓋魚、異鱗蛇鯖

內(nèi)容: 為實(shí)現(xiàn)魚類及其制品摻假的快速鑒別，以藍(lán)鰭金槍魚（Thunnus thynnus）線粒體DNA的D-loop區(qū)、裸蓋魚（Anoplopoma fimbria）線粒體DNA的16S rRNA基因及異鱗蛇鯖（Lepidocybium flavobrunneum）線粒體DNA的ND4L基因?yàn)榘形稽c(diǎn)，設(shè)計(jì)擴(kuò)增產(chǎn)物熔解溫度（Tm）具有顯著性差異的特異性引物，建立一種快速鑒別魚類及其制品中藍(lán)鰭金槍魚、裸蓋魚、異鱗蛇鯖源性成分的3 重實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)熔解曲線分析法，通過(guò)引物特異性、靈敏度及市售樣品的檢測(cè)，對(duì)該方法進(jìn)行檢

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
呋喃它酮代謝物單鏈抗體制備和酶聯(lián)免疫分析方法

內(nèi)容: 從呋喃它酮代謝物5-嗎啉甲基-3-氨基-2-惡唑烷基酮（5-morpholinomethyl-3-amino-2-oxazolidinone，AMOZ）衍生物單克隆抗體雜交瘤細(xì)胞中克隆抗體重鏈可變區(qū)和輕鏈可變區(qū)基因，通過(guò)(G1y4Ser)3連接肽采用重疊延伸聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)構(gòu)建單鏈抗體基因，pET-22b（＋）表達(dá)載體進(jìn)行表達(dá)，Ni親和柱進(jìn)行純化，制備得到抗AMOZ衍生物單鏈抗體，采用棋盤滴定實(shí)驗(yàn)優(yōu)化包被原包被濃度和單鏈抗體稀釋度，建立基于此單鏈抗體的AMOZ殘留間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫分析方法并對(duì)方法進(jìn)行評(píng)價(jià)

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
羊肚菌酶解液制備美拉德反應(yīng)肉味調(diào)味基料

內(nèi)容: 以羊肚菌酶解液為底物制備羊肚菌美拉德反應(yīng)肉味調(diào)味基料。通過(guò)褐變度、Friedman排序檢驗(yàn)及模糊數(shù)學(xué)的感官評(píng)價(jià)法設(shè)計(jì)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)，分析不同反應(yīng)條件對(duì)產(chǎn)物風(fēng)味及色澤的影響。采用色差儀、電子舌、電子鼻儀器分析法綜合評(píng)價(jià)產(chǎn)物的整體風(fēng)味及顏色特性。感官結(jié)果表明，最優(yōu)美拉德反應(yīng)條件為還原糖添加量10%、D-木糖與D-葡萄糖比例2∶1、L-半胱氨酸添加量2%、反應(yīng)溫度115 ℃、初始反應(yīng)pH 7.0、反應(yīng)時(shí)間30 min，在此條件下制備的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物肉香濃郁、滋味怡人、風(fēng)味協(xié)調(diào)。儀器分析結(jié)果表明經(jīng)美拉德反應(yīng)

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
超聲波輔助水酶法提取米胚油及其成分分析

內(nèi)容: 以稻米胚芽為原料，通過(guò)超聲波輔助水酶法提取富含生育酚的米胚油。通過(guò)單因素試驗(yàn)得到，當(dāng)纖維素酶和中性蛋白酶質(zhì)量比為1∶1時(shí)，復(fù)合酶添加量1.2%、酶解料液比1∶5、酶解時(shí)間3 h時(shí)，米胚油的提取率為（87.4±0.04）%。同時(shí)經(jīng)透射電鏡觀察發(fā)現(xiàn)，超聲波處理米胚后脂肪與蛋白分離明顯。運(yùn)用響應(yīng)面優(yōu)化發(fā)現(xiàn)超聲各因素對(duì)米胚油提取率的影響力依次為超聲功率＞超聲溫度＞超聲時(shí)間。在超聲溫度55 ℃、超聲功率400 W、超聲時(shí)間20 min條件下，米胚油的提取率為（92.1±0.03）%。超聲輔助提取的米胚油飽和脂肪酸、

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
高品質(zhì)草魚調(diào)理制品工藝優(yōu)化及保鮮技術(shù)

內(nèi)容: 為獲得高品質(zhì)草魚調(diào)理制品的加工工藝，以凝膠強(qiáng)度為主要響應(yīng)指標(biāo)，結(jié)合持水力、白度值和感官得分，在研究谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（glutamine transaminase，TG）、大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）、NaCl、擂潰時(shí)間以及魚肉與魚糜添加比例5 個(gè)單一因素對(duì)草魚魚糜凝膠特性影響的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化各因素條件，并進(jìn)一步通過(guò)芡實(shí)殼提取物處理以抑制冷藏過(guò)程中調(diào)理制品的品質(zhì)劣變。結(jié)果表明：TG添加量、SPI添加量、NaCl添加量和擂潰時(shí)間對(duì)草魚凝膠強(qiáng)度影響顯著（P＜0.05

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
FYa1泡菜用直投式發(fā)酵劑的制作工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 利用從云南富源泡菜中分離得到的發(fā)酵乳桿菌FYa1制作直投式發(fā)酵劑，F(xiàn)Ya1泡菜用直投式發(fā)酵劑的最佳離心條件為離心轉(zhuǎn)速3 000 r/min、離心時(shí)間15 min、離心溫度15 ℃，在此條件下，F(xiàn)Ya1離心存活率達(dá)到34.57%。通過(guò)Plackett-Burman設(shè)計(jì)和Box-Behnken設(shè)計(jì)優(yōu)化最佳凍干保護(hù)劑配方，最佳配比為海藻糖8.5 g/100 mL、蔗糖8.5 g/100 mL和谷氨酸鈉2.5 g/mL。此條件下，凍干菌粉的存活率為（68.53±0.09）%，F(xiàn)Ya1發(fā)酵劑的含菌量為（2.0±0.

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
華東覆盆子果、莖與葉的酚類成分及抗氧化活性分析

內(nèi)容: 為探究華東覆盆子不同部位酚類成分及抗氧化活性，本實(shí)驗(yàn)采用分光光度法及超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其果、莖及葉（嫩葉與老葉）的醇提取物中酚類化合物進(jìn)行分析，并測(cè)定其抗氧化活性。結(jié)果表明：嫩葉的總酚含量最高（69.49 mg/g），老葉的總黃酮含量最高（87.21 mg/g），果的原花青素含量最高（36.70 mg/g）。嫩葉與老葉的酚類化合物組成相似，主要為山柰酚衍生物和槲皮素及其衍生物，與果和莖中的黃酮類化合物差異明顯。嫩葉的抗氧化活性最強(qiáng)，老葉和莖次之，果的抗氧化活性最弱。相關(guān)性分析顯示，總酚對(duì)抗氧化

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
清醬香型白酒特征風(fēng)味化合物分析

內(nèi)容: 采用感官定量描述分析法對(duì)清醬香型人民小酒4 種系列酒產(chǎn)品的風(fēng)味結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究分析。結(jié)果表明，從經(jīng)典到宏圖，清香風(fēng)格特征逐漸減弱，醬香風(fēng)格特征逐漸增強(qiáng)，而幸福和豐年的感官特征較為相似。采用頂空-固相微萃取和液液微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)系列酒揮發(fā)性化合物組成進(jìn)行檢測(cè)分析，共定性定量出高濃度揮發(fā)性風(fēng)味化合物80 種，其中種類較豐富的主要為酯類、醇類和酸類；結(jié)合香氣活性值法分析表明，對(duì)清醬香型白酒具有香氣貢獻(xiàn)的特征化合物有31 種；采用偏最小二乘回歸分析系列酒產(chǎn)品及其感官屬性與特征香氣化合物之間的相關(guān)性，

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
基于氣相色譜-離子遷移譜結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)學(xué)分析KCl部分替代NaCl對(duì)宣威火腿揮發(fā)性風(fēng)味化合物的影響

內(nèi)容: 為降低宣威火腿中的鈉鹽含量，采用KCl部分替代NaCl，并分析成品火腿揮發(fā)性風(fēng)味的變化。以100% NaCl為對(duì)照，使用KCl分別替代30%、40%、50%和60% NaCl的低鈉宣威火腿為研究對(duì)象，基于氣相色譜-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）技術(shù)對(duì)不同KCl替代的宣威火腿揮發(fā)性化合物進(jìn)行分析。結(jié)果表明，GC-IMS可以實(shí)現(xiàn)對(duì)宣威火腿風(fēng)味化合物差異的快速分析，共檢測(cè)出49 種揮發(fā)性化合物，以醛類、酮類、醇類和酯類為主；通

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

厦门市| 凤台县| 临潭县| 顺义区| 姚安县| 余庆县| 兰溪市| 房山区| 大同县| 崇仁县| 滕州市| 万载县| 茌平县| 乐至县| 丹寨县| 南阳市| 蓬安县| 彭山县| 绥芬河市| 佳木斯市| 武汉市| 道孚县| 高淳县| 贵定县| 新野县| 哈尔滨市| 交口县| 尖扎县| 石渠县| 普兰店市| 灵石县| 彭山县| 澎湖县| 三亚市| 福海县| 塔河县| 枞阳县| 新化县| 西畴县| 阳山县| 高陵县|