亚洲成色7777777久久,51精品国自产在线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1983年第04卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

文摘專欄

內(nèi)容: TS213．23西安糕點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)[TS]一西安市糖業(yè)煙酒公司西安市食品工業(yè)研究所;1980年,P1187（z）這本資料除論述糕點(diǎn)原材料、糕點(diǎn)生產(chǎn)基本技術(shù)和糕點(diǎn)衛(wèi)生檢驗(yàn)外,還介紹了二百余種糕點(diǎn)的配方和制作工藝,對(duì)于從事糕點(diǎn)生產(chǎn)的人員有一定的參考價(jià)值。（h）SP8201939（Z）

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酥皮類糕點(diǎn)制作工藝

內(nèi)容: 酥皮類糕點(diǎn)是中式糕點(diǎn)傳統(tǒng)品種之一,做工精細(xì),品種繁多。此類糕點(diǎn)是酥皮內(nèi)包有餡心,經(jīng)烘烤熟制而成。其酥皮是由兩種面團(tuán)構(gòu)成的:筋性面團(tuán)(水面)和酥油面團(tuán),將水面包上油面經(jīng)搟片,折疊的工藝加工,利用油酥起隔離作用,使餅皮形成分明的層次。其餡是以各種果料及糖、

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
怎樣防止?fàn)C毛水進(jìn)入豬肺

內(nèi)容: 據(jù)Hoppe,P-P(1981)的報(bào)導(dǎo),有辦法防止?fàn)C毛水進(jìn)入豬胴體的肺內(nèi),使肺可供食用。可在豬肉尸燙毛前,將壓縮空氣吹入豬胸膜腔內(nèi),胸腔在高壓情況下可使肺完全萎陷,能有效地

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鈣塑瓦楞周轉(zhuǎn)箱在冷飲品包裝中的應(yīng)用

內(nèi)容: 目前在我國冷飲周轉(zhuǎn)箱大多數(shù)使用木箱或紙箱。根據(jù)食品衛(wèi)生要求及目前實(shí)際情況對(duì)使用木箱(紙箱較木箱要好些)裝冷飲品是不適應(yīng)時(shí)代要求的;對(duì)現(xiàn)有的冷藏庫的挖潛,木箱也不能適應(yīng),紙箱堆放在冷庫中,需要將冷庫內(nèi)進(jìn)行改裝,對(duì)操作、掃霜不便。聚乙烯鈣塑材料是目前較為理想的一種包裝材料,它經(jīng)衛(wèi)

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
罐用密封膠的漏膠現(xiàn)象及防治措施

內(nèi)容: 罐頭食品為確保密封性,在罐邊的承膠面附有一層薄薄的橡膠膜,它填充到封口結(jié)構(gòu)的鉤接部位,防止罐頭的污染并達(dá)到良好的保存性。由于氨膠配料不良、選用輔助材料不當(dāng)、工藝上的不完善、以及對(duì)罐蓋所采用的內(nèi)涂料認(rèn)識(shí)不足等因素,易造成在封口時(shí)經(jīng)過二道輥

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離心噴霧干燥塔的新型設(shè)計(jì)--彈子清理裝置

內(nèi)容: 噴霧干燥塔是乳粉生產(chǎn)的主要設(shè)備。在乳粉或其它需要噴霧干燥的食品及化工產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中,不斷地有一些粉滯掛在塔的內(nèi)壁上。這些滯掛在塔壁上的粉,由于長期受熱,導(dǎo)致粉質(zhì)下降,甚至?xí)霈F(xiàn)一部分焦粉。若要確保粉的質(zhì)量,就需間歇生產(chǎn),定時(shí)

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貴州野生刺梨果實(shí)的簡易干制和貯藏技術(shù)的研究

內(nèi)容: 野生刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果實(shí),由于人們未能掌握其干制和貯藏技術(shù),所以,干制品Vc含量低(200mg/100g左右),貯藏半年至一年,Vc含量幾乎全部損失。霉變、蟲蛀也十分嚴(yán)重,失去了加工的價(jià)值。作者于1980~1981年研究的初步結(jié)果,應(yīng)用在

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的作用

內(nèi)容: 保加利亞人,歷來多飲用酸乳,長壽者很多。因而認(rèn)為酸乳中的保加利亞乳桿菌,可清除腸內(nèi)腐敗菌,使人得以長壽。但后來的研究證明,酸乳乳酸菌--保加利亞乳桿菌不能生存于腸內(nèi),困而飲用酸乳使人長壽的看法,也就無人再提。

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可溶咖啡飲料的化學(xué)成分

內(nèi)容: 由于國際市場上咖啡漲價(jià),用禾谷類作物、干菊苣根及其原料代替咖啡已日愈為人們所重視。生產(chǎn)干的濃縮茶、咖啡和冷飲也得到發(fā)展,這些飲料的生產(chǎn)是以食品工藝技術(shù)和消費(fèi)者的需求所決定的。在可溶咖啡飲料的生產(chǎn)中必須把從全部表面經(jīng)過輕煎的植物原料中的浸出物烘干為粉末狀。蘇聯(lián)是用大麥、黑

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用生物發(fā)光快速測(cè)定肉品表面的細(xì)菌污染

內(nèi)容: 生物發(fā)光是一項(xiàng)快速測(cè)定肉品表面細(xì)菌污染的新技術(shù),包括準(zhǔn)備工作可在15~30分鐘范圍測(cè)出樣品的全部菌株。本文簡要介紹用于測(cè)定屠體表面污染的一種成功的試驗(yàn)方法。其原理如圖1。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1983年第04卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1983年第12期 1983年第11期 1983年第10期 1983年第09期 1983年第08期 1983年第07期 1983年第06期 1983年第05期 1983年第04期 1983年第03期 1983年第02期 1983年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

毕节市| 合江县| 曲阜市| 卢龙县| 安乡县| 保山市| 天水市| 拉孜县| 延川县| 贵州省| 龙里县| 鹿邑县| 厦门市| 英吉沙县| 达拉特旗| 花莲市| 衡东县| 浦东新区| 兰西县| 安多县| 双鸭山市| 平顺县| 乐山市| 肇东市| 扶沟县| 全州县| 邢台市| 安陆市| 锡林浩特市| 理塘县| 琼海市| 东兴市| 泊头市| 江西省| 阳朔县| 融水| 大宁县| 南部县| 九寨沟县| 苏尼特右旗| 汕尾市|