麻豆app,www.色五月

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

糖藕片的加工技術(shù)

內(nèi)容: 藕。富含淀粉、維生素及磷、鈣等礦物元素,是一種人們喜愛的水生蔬菜。糖藕片是將藕加糖而制成的一種蜜餞保健食品。它既甜味可口,又營養(yǎng)豐富,易被人體消化吸收,同時具有開胃生津之功效,老人、小孩以及體質(zhì)虛弱的人皆宜,市場上很暢銷。加工糖藕片,也是種植蓮藕農(nóng)民將藕轉(zhuǎn)化為商品,增加收入的好途徑。現(xiàn)將加工技術(shù)介紹如下:

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品保鮮劑

內(nèi)容: 1.專利申請范圍;(1)食品保鮮劑是由除氧劑或氣體置換劑(在吸氧的同時,放出二氧化碳)與水溶性的酒精發(fā)生劑(其中包括酒精)混合而成的一種保鮮劑。(2)專利申請的第一項(xiàng)為食品保鮮劑的藥劑,藥劑的主要成分是L抗壞血酸(即維生素C)等酸類或亞鐵鹽。

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
汽水瓶口質(zhì)量調(diào)查及解決措施

內(nèi)容: 夏季各類飲料在市場暢銷,頗受群眾熱愛,專業(yè)生產(chǎn)廠家不斷興起。據(jù)查許多使用國產(chǎn)250ml汽水瓶灌裝的飲料均有微小玻璃混入,致使產(chǎn)品報(bào)廢。根據(jù)調(diào)查我們認(rèn)為,國內(nèi)許多玻璃瓶生產(chǎn)廠家,由于模具形狀及工藝上的一些原因,致使生產(chǎn)出的汽水瓶外口有一定的弧度,而內(nèi)口為齊口且稍高于外口,這樣,就給汽水灌裝帶來一定的問題。如壓蓋機(jī)在壓蓋時沖頭先接觸到

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
冰棒生產(chǎn)中冷熱料灌模的細(xì)菌測定

內(nèi)容: 目前,長沙市的大部分冰廠生產(chǎn)冰棒都是將熱料(90℃以上)經(jīng)流動的冷水冷卻至50℃左右,再灌模冷凍而制成。生產(chǎn)冰棒時用熱料灌模,在冷凍工序中,所消耗的能源和時間幾乎是冷卻料灌模的2倍。而冷卻所有的水費(fèi)用較少。為了科學(xué)地指導(dǎo)冰廠的生產(chǎn);既確保產(chǎn)品的合格率又盡量節(jié)約生產(chǎn)費(fèi)用。1986年8月份,我們在長沙湘東冰廠分別用熱料灌模和冷

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶葉衛(wèi)生質(zhì)量調(diào)查分析

內(nèi)容: 茶葉是人們喜愛的飲料。徽州地區(qū)是我國重要的產(chǎn)茶基地之一,盛產(chǎn)名茶“祁紅”、“屯綠”、“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“老竹大方”、“松蘿茶”、“黃山花茶”。為了解茶葉衛(wèi)生質(zhì)量,驗(yàn)證國家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可行性,我們對全區(qū)生產(chǎn)茶葉進(jìn)行衛(wèi)生調(diào)查,現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
二階導(dǎo)數(shù)光譜分光光度法測定可樂型飲料中咖啡因含量的研究

內(nèi)容: 本文在堿性下用三氯甲烷抽取可樂型飲料中咖啡因的條件下,研究了樣品中焦糖色成分對普通分光光度法測定咖啡因的干擾情況,采用二階導(dǎo)數(shù)光譜分光光度法測定咖啡因276．5nm特征吸收峰,有效地消除了干擾。咖啡酊和可可酊中的咖啡因也具有相同的特征吸收峰。樣品中咖啡因的最低檢出限為0．4μg/ml,測定結(jié)果與薄層層析法的結(jié)果一致,不出現(xiàn)假陽性,方法的回收率為101．3土4．43%。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
雜交種西番蓮果汁成分分析

內(nèi)容: 正>紫果西番蓮(雞蛋果、紫果雞蛋果)(Pass－iflora edulis)原產(chǎn)巴西,引入我國已有八十余年歷史,以后又引入其突變型黃果西番蓮(黃果雞蛋果)(P.edulis f,flavicarpa),因?yàn)槎呋ù竺利?故多栽作觀賞用,雖然以前閩粵等省也有栽作果樹或制取果汁飲料,但數(shù)量少。一直沒有什么發(fā)展。近年來,由于人民生活不斷提高,人們對飲料需求不論在量或質(zhì)的要求

閱讀量: 268 發(fā)表時間: 2017-06-07
蕈露的毒性研究

內(nèi)容: 蕈露作為一種高級營養(yǎng)飲料,由北京市食品研究所研制成功。我們對其進(jìn)行了急性毒性、蓄積毒性及誘變性的研究。結(jié)果小鼠的最大耐受量為275ml/kg,大鼠LD50大于230ml/kg。蓄積毒性很低,小鼠骨髓微核試驗(yàn),Ames試驗(yàn)及精子畸變分析均為陰性,未發(fā)現(xiàn)有誘變性。因此,我們認(rèn)為蕈露對人體健康無任何明顯有害作用,是安全可靠的,可以做為飲料飲用。

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
魔芋開發(fā)利用方興未艾

內(nèi)容: 魔芋,別名又稱(艸立勻)蒻、鬼芋,是分布于我國東南和西南一帶的天南星科多年生草本植物的塊莖。主要成分為葡甘露糖,其含量約占干重的60%,它是由5個分子的葡萄糖和8個分子的甘露糖構(gòu)成的聚合體,分子量在7×10~5~2×10~6之間,隨品種、生長地區(qū)、收獲季節(jié)等不同而異。此外,還含有蛋白質(zhì)、生物堿、食物纖維、多種氨基酸和礦物質(zhì)。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
半冷凍飲料

內(nèi)容: 將葡萄糖25克、蔗糖9克、柑桔果汁9克、檸檬酸0.6克、柑桔香精0.3克和高甲氧基果膠0.7克一起溶解于165克水中;然后注入容器內(nèi),在95℃下殺菌 4分鐘,隨之冷卻,再送至-18℃的冷凍庫冷凍(高甲氧基果膠為酸性果子露冷凍物總重的0.4%)。用樣勺加入與酸性

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2006年第27卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2006年第12期 2006年第11期 2006年第10期 2006年第09期 2006年第08期 2006年第07期 2006年第06期 2006年第05期 2006年第04期 2006年第03期 2006年第02期 2006年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

凌源市| 玛曲县| 靖远县| 泰安市| 收藏| 永济市| 承德县| 梅河口市| 赤峰市| 汝南县| 揭东县| 凤翔县| 凤山市| 务川| 东乌珠穆沁旗| 云龙县| 河池市| 会同县| 彭山县| 武陟县| 利津县| 九台市| 凉山| 英山县| 深州市| 甘泉县| 霞浦县| 板桥市| 古田县| 保靖县| 游戏| 岱山县| 沂源县| 安丘市| 南漳县| 仁化县| 清涧县| 灵台县| 孟连| 和政县| 谢通门县|