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半冷凍飲料
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 余光銓
關(guān)鍵詞: 冷凍； 飲料； 高甲氧基果膠； 柑桔果汁； 檸檬酸； 葡萄糖； 冷凍庫； 酸性； 果子露； 香精；
摘要:

將葡萄糖25克、蔗糖9克、柑桔果汁9克、檸檬酸0.6克、柑桔香精0.3克和高甲氧基果膠0.7克一起溶解于165克水中;然后注入容器內(nèi),在95℃下殺菌 4分鐘,隨之冷卻,再送至-18℃的冷凍庫冷凍(高甲氧基果膠為酸性果子露冷凍物總重的0.4%)。用樣勺加入與酸性

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