亚洲无砖无线码,伊人情人综合网

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1999年第20卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

超高濃度番茄醬罐頭加工

內(nèi)容: 番茄制品是我國(guó)出口罐頭的主要品種之一,特別是高濃度大包裝的罐頭,國(guó)外需求量越來越大。我廠從1986年開始研制超高濃度38

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
橄攬系列產(chǎn)品的加工工藝

內(nèi)容: 橄欖,色綠、味道澀中帶甜,余味無窮。通過加工可制成咸、甜等不同風(fēng)味的佳果,可口且有助于消化,開胃,生津解渴,橄欖主

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新型方便食品--即食馬蹄糊

內(nèi)容: 即食馬蹄糊是以馬蹄為主,輔以優(yōu)質(zhì)大米。蔗糖等原料經(jīng)過熟化加工精制而成,是一種新型的保健快速食品。食用時(shí)只需用熱(溫)

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糖水青梅罐藏及其綜合利用

內(nèi)容: 本文介紹的糖水青梅罐藏新工藝,以Na-Cl2混合液對(duì)梅果脫苦保脆,熱堿去皮,亮蘭一檸檬黃染色和低度糖液裝罐為要點(diǎn),與我國(guó)傳統(tǒng)的糖青梅及日本的糖水梅加工技術(shù)相比,具有生產(chǎn)周期大大縮短,成品形質(zhì)近于鮮果的特點(diǎn)。文中還敘述了利用該工藝生產(chǎn)的梅果皮渣制作多味梅醬的配方和技術(shù)。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
米胚芽過氧化值測(cè)定方法初探

內(nèi)容: 本文總結(jié)了作者對(duì)米胚芽過氧化值測(cè)定的脂肪抽提條件以及不同過氧化值測(cè)定方法所作的對(duì)比試驗(yàn)。綜合試驗(yàn)結(jié)果,以無水乙醚為溶劑,用索氏抽提器在60℃、3~4小時(shí)的條件下提取米胚芽脂肪．對(duì)所得樣品不經(jīng)烘干,直接進(jìn)行過氧化值測(cè)定,可以得到兼顧準(zhǔn)確性、精密度與測(cè)定工作效率的結(jié)果。用D、Pear－son(1976)推薦的Sully法測(cè)定過氧化值的精密度(CV=6.62)比相同條件下經(jīng)典方法的精密度(CV=9.45)略高。回收試驗(yàn)的平均回收率為89.3%,變異系數(shù)為5.14。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
以改良苯芴酮比色法測(cè)定食品中的錫

內(nèi)容: 食品中錫的測(cè)定最常用的是苯芴酮化學(xué)比色法。但筆者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),該法pH值不易控制,結(jié)果重現(xiàn)性較差。故參考有關(guān)資料.

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉和肉制品中羥脯氨酸含量的測(cè)定

內(nèi)容: 肉和肉制品中羥脯氨酸(Hydroxyproline,簡(jiǎn)稱Hypro)的含量是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。羥脯氨酸主要存在于肌肉中的結(jié)締組織中。實(shí)

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
京白梨的輻射貯藏保鮮研究

內(nèi)容: 試驗(yàn)結(jié)果表明,25Krad為京白梨輻射貯藏保鮮的適宜劑量。于13-20℃室溫貯藏 3個(gè)月,好果率為66.61%,比對(duì)照增加39.92%;總糖量提高0.67g/100g;維生素C下降0.78/100g。感官指標(biāo)上甜度、水分、硬度、色澤和風(fēng)味等與新采收的京白梨相似。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘薯收獲后短期存放營(yíng)養(yǎng)的變化

內(nèi)容: 甘薯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,它含有大量糖、淀粉和維生素B、E、A、C,特別是一些良好的食用品種,維生素A和C含量比胡蘿

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用臭氧解除黃曲霉毒素的毒性

內(nèi)容: 臭氧對(duì)黃曲霉毒素B1,C1,B2,G2（4%二甲亞砜中,50μg/ml）的解毒作用經(jīng)薄層色層分離法和雞胚試驗(yàn)得到了進(jìn)一步證實(shí)。黃曲霉毒素B1和C1對(duì)臭氧敏感,臭氧劑量為1.1mg/L、室溫5分鐘內(nèi)極易使其降解。Ames試驗(yàn)結(jié)果表明;臭氧使毒素的誘變活性失活。未發(fā)現(xiàn)經(jīng)臭氧處理過的黃曲霉毒素B1對(duì)老鼠劇烈毒性作用。黃曲霉毒素B2和G2對(duì)臭氧有較強(qiáng)的抵抗力,要使其完全降解,臭氧劑量34.3mg/l需50-60分鐘。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1999年第20卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1999年第12期 1999年第11期 1999年第10期 1999年第09期 1999年第08期 1999年第07期 1999年第06期 1999年第05期 1999年第04期 1999年第03期 1999年第02期 1999年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

西乡县| 二手房| 巴彦县| 广宗县| 八宿县| 芦溪县| 荆门市| 邯郸县| 华坪县| 武定县| 贵定县| 永济市| 大同市| 靖宇县| 科技| 临洮县| 尉犁县| 健康| 茶陵县| 鲁山县| 七台河市| 喀喇沁旗| 张北县| 尼玛县| 灵宝市| 通化县| 苍溪县| 宁化县| 雅江县| 金湖县| 德阳市| 西藏| 金乡县| 保定市| 左权县| 新化县| 汕头市| 罗源县| 赣州市| 常山县| 建德市|