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米胚芽過氧化值測定方法初探
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 應(yīng)鐵進(jìn), 席玙芳
關(guān)鍵詞: 米胚芽； 過氧化值測定； 方法初探； 脂肪過氧化值； 抽提； 過氧化物； 樣品預(yù)處理； 烘干處理； 無水乙醚； 經(jīng)典方法；
摘要:

本文總結(jié)了作者對(duì)米胚芽過氧化值測定的脂肪抽提條件以及不同過氧化值測定方法所作的對(duì)比試驗(yàn)。綜合試驗(yàn)結(jié)果,以無水乙醚為溶劑,用索氏抽提器在60℃、3~4小時(shí)的條件下提取米胚芽脂肪．對(duì)所得樣品不經(jīng)烘干,直接進(jìn)行過氧化值測定,可以得到兼顧準(zhǔn)確性、精密度與測定工作效率的結(jié)果。用D、Pear－son(1976)推薦的Sully法測定過氧化值的精密度(CV=6.62)比相同條件下經(jīng)典方法的精密度(CV=9.45)略高。回收試驗(yàn)的平均回收率為89.3%,變異系數(shù)為5.14。

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