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京白梨的輻射貯藏保鮮研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 董以德, 劉英華, 武凱鋒, 馬玉山
關(guān)鍵詞: 京白梨； 輻射貯藏； 保鮮研究； 處理組； 感官指標(biāo)； 輻照后； 食品輻照； 水果； IAEA； 營養(yǎng)成分；
摘要:

試驗結(jié)果表明,25Krad為京白梨輻射貯藏保鮮的適宜劑量。于13-20℃室溫貯藏 3個月,好果率為66.61%,比對照增加39.92%;總糖量提高0.67g/100g;維生素C下降0.78/100g。感官指標(biāo)上甜度、水分、硬度 、色澤和風(fēng)味等與新采收的京白梨相似。

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